今年7月底，中環(huán)的元?jiǎng)?chuàng)方 (PMQ) 將迎接兩間新餐廳: Isono Eatery and Bar 和 Vasco，分別位于元?jiǎng)?chuàng)方B座的六樓和七樓。來自巴塞羅那米其林兩星餐廳 Lasarte 的西班牙名廚 Paolo Casagrande 將為香港食客呈獻(xiàn)最頂級(jí)的巴斯克佳餚(Basque cuisine)。
Isono 和 Vasco 是行政總廚 Paolo Casagrande 和西班牙美食大師 Martin Berasategui 攜手合作的結(jié)晶品。 Martin 入廚多年以來共獲得七粒米其林星，是獲得最多米其林榮譽(yù)的西班牙廚師。
西班牙名廚 Paolo Casagrande
Paolo Casagrande 將會(huì)主理 Isono 和 Vasco 兩家餐廳的餐目，而 Martin Berasategui 則會(huì)負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚房員工。自從Paolo被任命為 Lasarte 的總廚以來，二人在飲食業(yè)界的合作不但屨獲殊榮，更一直備受全世界的媒體關(guān)注。
ISONO EATERY & BAR
「Isono」是拉丁詞語 unisonus 的衍生詞，意指「只有一把聲音」，反映 Casagrande 致力追求完美的熱情。
位于六樓的 Isono 內(nèi)部裝修透過原材料塑造出原始簡樸風(fēng)格，并選用開放式設(shè)計(jì)，營造出一種休閒舒適的氛圍，完全切合分享用膳 (Communal dining) 的概念。餐廳設(shè)有120個(gè)座位，另設(shè)四個(gè)包廂為賓客增添親密感，適合兩位至十位客人舉行私人聚會(huì)。
提供正宗及定價(jià)實(shí)惠的地中海風(fēng)味佳餚，客人可選擇整份或半份菜色份量。Isono 揉合意大利、西班牙及法國菜式為主的跨文化餐目包括各款自家製意大利麵、新鮮的海鮮以及熏肉和烤肉。
Isono 的招牌菜包括白酒煮青口（餐廳會(huì)根據(jù)不同季節(jié)從歐洲各地採購青口）、Mezze Maniche 意粉（炒茄子、番茄、新鮮的地中海鳳尾魚和 Oregano 香草）和 Pata Negra 西班牙風(fēng)肉拼盤 (包括火腿、黑毛豬火腿和莎樂美腸)。
室外空間包括獨(dú)立的酒吧和舒適的酒廊雅座，提供戶外用餐的理想環(huán)境。客人可以在這裡盡情地暢飲，一邊品嚐酒吧小吃，一邊俯瞰元?jiǎng)?chuàng)方的漂亮景緻。
VASCO
位于七樓的 Vasco 餐廳內(nèi)部裝潢時(shí)尚亮麗，座擁中環(huán)的絕佳景色，并提供精緻的品味餐單，為享受頂級(jí)餐飲體驗(yàn)的絕佳選擇。 Vasco（源自 País Vasco ，是「巴斯克地區(qū)」的西班牙名稱）能接待60位客人，設(shè)有兩個(gè)可容納六至八人的半私人包廂。另設(shè)有兩個(gè)私人包廂，分別可容納八人及14人，為客人提供非同凡響的餐飲體驗(yàn)。
總廚 Paolo Casagrande 將提供兩款品味套餐 (Tasting menu)，誠邀客人體驗(yàn)一場特別的美食之旅。Vasco分別提供兩款品味套餐包括八道菜套餐和五道菜套餐，重點(diǎn)推介菜色包括西班牙紅蝦 (Red Palamos prawns on a seabed) 、海膽配海鮮蛋黃醬(urchins with crustacean mayonnaise)或低溫煮多寶魚配蜆、八爪魚、洋蔥、紅椒果醬及菊苣 (the low-temperature cooked turbot settled on onions and paprika marmalade, brained endive, clams and octopus)。
餐廳另有提供單點(diǎn)餐目。
為了令餐廳富有創(chuàng)意的餐目錦上添花，本地雞尾酒鑑賞專家 Charlene Dawes 精心設(shè)計(jì)了一份酒單，讓客人可盡享美酒佳餚。特色雞尾酒選擇包括味道清怡的「A Good Siesta」(Beefeater 24 氈酒、雪莉酒、金巴利酒及少量苦橙酒)和濃烈之選「Smoke & Knives」(選用沾有伊比利亞火腿脂肪的伏特加，加入糖漿和香料，再灑上蕃茄汁及檸檬汁)。
Drawing Room Concepts為本地備受推崇餐廳AMMO和米其林星級(jí)餐廳 Drawing Room 的幕后主腦，同時(shí)掌管 Isono 和 Vasco。Drawing Room Concepts 的行政總裁 Tony Cheng 表示：「與我們旗下餐廳秉承同一理念，Isono 和 Vasco把米其林榮譽(yù)廚師的才華和設(shè)計(jì)獨(dú)特的環(huán)境互相結(jié)合。我們向以提供定價(jià)實(shí)惠和風(fēng)味正宗的菜式而聞名，深信這兩間新餐廳會(huì)進(jìn)一步提升我們?cè)谙愀凼晨托哪恐械牡匚??！?
Isono and Vasco
香港中環(huán)鴨巴甸街35號(hào)
元?jiǎng)?chuàng)方B座六樓及七樓
Isono訂位電話：+852 2156 0688 / 2156 1828
Vasco訂位電話：+852 2156 0888 / 2156 1818
Isono營業(yè)時(shí)間：中午十二時(shí)至凌晨十二時(shí) (星期一至星期日)
Vasco營業(yè)時(shí)間：中午十二時(shí)至下午三時(shí)，晚上七時(shí)至凌晨十二時(shí) (星期一至星期六)
官方網(wǎng)站：www.isono-vasco.com.hk
西班牙名廚 Paolo Casagrande
關(guān)于 Paolo Casagrande:
在意大利出生和學(xué)習(xí)廚藝的 Paolo Casagrande，曾于米蘭、倫敦、巴黎和圣塞巴斯蒂安 (San Sebastian) 的高級(jí)餐廳工作，從而鉆研廚藝。其后他遇上享譽(yù)盛名的巴斯克 (Basque) 廚師 Martin Berasategui ，于是二人攜手合作在麗思卡爾頓酒店 ABAMA 高爾夫及水療度假村 (Ritz Carlton Abama Golf and Spa Resort) 開設(shè)招牌餐廳M.B.。兩人的合作獲得空前成功，更為餐廳帶來米其林兩星，亦同時(shí)提升了 Paolo 在烹飪界的地位。他回到祖國意大利后，在科莫湖 (Lake Como) 的豪華度假村 CastaDiva 開設(shè)了一間餐廳。2005年，他再度與 Martin Berasategui 合作，在巴塞羅那的 Hotel Condes 開設(shè)餐廳 Restaurante Lasarte 。 作為餐廳的行政主廚，Paolo 為餐廳的餐目揉合 Martin Berasategui 的招牌經(jīng)典菜色以及他自己的創(chuàng)新佳餚。 二人結(jié)合的才華以及致力創(chuàng)造出令人難以忘懷的用餐體驗(yàn)的熱誠成功讓 Lasarte 獲得米其林兩星的榮譽(yù)。
關(guān)于巴斯克菜式(Basque Cuisine):
巴斯克地區(qū)由法國三個(gè)省和四個(gè)西班牙接壤比斯開灣 (Bay of Bisca) 至西部比利牛斯山脈 (Pyrenees mountains) 的省份組成。受到該地區(qū)的地理環(huán)境影響，巴斯克菜式主要以魚類和海鮮為主要食材，另配以新鮮和醃製的肉類、蔬菜和豆類烹調(diào)成各款美食。分享用膳 (Communal dining) 為享用巴斯克美食非常普遍的方式，經(jīng)常于形形式式的餐飲會(huì)所 (sociedades gastronómicas) 和由美食愛好者組成的私人餐飲聚會(huì)(txokos) 看見。隨著巴斯克風(fēng)格的小食店在世界各地涌現(xiàn)，巴斯克菜式持續(xù)影響國際餐飲界的發(fā)展。雖然廚師 Juan Mari Arzak 獲歸功為開創(chuàng)新巴斯克菜式的先驅(qū)，但現(xiàn)時(shí)已有多位新一代廚師採用他的烹飪技巧去擴(kuò)闊巴斯克菜式的界限。其中一位就是以巴斯克為本的廚師 Martin Berasategui ，他主理的米其林星級(jí)餐廳植根于土地肥沃的西班牙省份吉普斯夸 (Guipùzcoa) ，菜色以海鮮、魚類、野味和各式菌類為主。 Berasategui 與其他巴斯克廚師持守著一樣的情感：「我想把我祖國出產(chǎn)的美食味道精髓發(fā)揮得淋漓盡致。每道菜色中的每一種材料都必需被充分呈現(xiàn)，并可透過味覺得知食材的本質(zhì)?！?
