智利最好的酒莊之一 Clos Apalta
十九世紀(jì)中葉，智利才又掀起了第二次引種熱潮，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenère)等法國(guó)品種取代了之前的西班牙品種。真正屬于智利葡萄酒的歷史始于上世紀(jì)80年代，那時(shí)，圣地亞哥周邊興起了一些葡萄園。正如當(dāng)?shù)仄咸丫圃u(píng)比大賽組織者 Baudouin Havaux所述，那時(shí)的道路狀況還很糟糕，適宜的氣候讓葡萄園在圣地亞哥周圍自然發(fā)展開(kāi)來(lái)。90年代初期，智利葡萄酒以美國(guó)酒評(píng)家的口味為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，出口的葡萄酒以過(guò)熟的葡萄為原料，經(jīng)過(guò)全套濃縮工序，最后在新木桶中成熟，芳香馥郁，極受歡迎。從此，智利迅速崛起，成為世界第五大葡萄酒出口國(guó)。
未嫁接過(guò)的葡萄藤
智利最有名的品種當(dāng)屬佳美娜(Carmenère)了，這是來(lái)自波爾多的品種。根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害之后便再也沒(méi)在法國(guó)被重新種植過(guò)：如今，人們?nèi)钥稍谑?ài)美隆(Saint Emilion)的特里亞農(nóng)酒莊(Chateau Trianon)以及布爾丘產(chǎn)區(qū)(c?tes de Bourg)找到它的些許蹤跡。除此之外，智利還種植一些其他的法國(guó)葡萄品種，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)以及長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。與西班牙和北非一樣，智利的葡萄園也位于北緯32°至38°之間，但氣候更為涼爽清新。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
1994年，智利劃定了5個(gè)法定大產(chǎn)區(qū)，首都圣地亞哥北面的阿塔卡瑪(Atacama)和科金博(Coquimbo)大產(chǎn)區(qū)，都因其鮮食葡萄和 “皮斯可”烈酒(當(dāng)?shù)禺a(chǎn)自麝香葡萄的一種白蘭地)而著稱。最著名的大產(chǎn)區(qū)是圣地亞哥附近的阿空加瓜產(chǎn)區(qū)(Aconcagua)，以阿空加瓜山谷和卡薩布蘭卡(Casablanca)山谷聞名于世。這片產(chǎn)區(qū)更為涼爽的氣候更擅長(zhǎng)于釀造白葡萄酒。而中央山谷大產(chǎn)區(qū)(Central Valley)，與其子產(chǎn)區(qū)如 庫(kù)里科谷(Curicó Valley)和麥坡谷(Maipo Valley)，與安第斯山脈另一側(cè)阿根廷的門多薩(Mendoza)的葡萄園可以直接拿來(lái)比照。由柑曼怡利口酒(Grand Marnier)創(chuàng)始人所有的卡薩-拉博斯特(Casa Lapostolle)酒廠在空加瓜省(Cochalgua)釀造出了智利最好的葡萄酒之一 —— Clos Apalta。
由于根瘤蚜生性怕水，密集而系統(tǒng)的灌溉使得智利葡萄園免遭它的侵害，因此智利的葡萄藤總體上都是未嫁接的品種。作為地區(qū)首席顧問(wèn)的 Patrick Valette曾在圣愛(ài)美隆的帕菲酒莊(Chateau Pavie)工作過(guò)。他表示：“我認(rèn)為這(不做嫁接)是個(gè)錯(cuò)誤。我種植的葡萄藤全部做了嫁接。我可不想再經(jīng)歷一次美國(guó)加州的悲劇?！彼f(shuō)的是20多年前也像今天的智利一樣輕視根瘤蚜蟲(chóng)潛在危險(xiǎn)的加州，結(jié)果遭遇了毀滅性的損失。
如今的智利葡萄酒定位于何處呢？這在布魯塞爾世界葡萄酒大賽上便可見(jiàn)一斑：每年都有特別為智利葡萄酒設(shè)置的環(huán)節(jié)。最近一屆的比賽在智利第二大城市康賽普西翁(Concepcion)舉行，品酒會(huì)帶來(lái)了十足的驚喜：講究橡木桶味和濃縮工藝的“果醬風(fēng)格葡萄酒”退出舞臺(tái)，讓位于口味清新的“果味風(fēng)格”。后者更著重于均衡不同葡萄品種帶來(lái)的獨(dú)特口感。長(zhǎng)期作為領(lǐng)頭羊的佳美娜葡萄(Camenère)在欠成熟與過(guò)成熟之間很難找到新的定位。而赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)則登上頂峰，釀出了非常經(jīng)典的葡萄酒。以厚重口感和橡木桶味為特色的霞多麗葡萄(Chardonnay)也在深度、濃度和平衡度上取勝。人們已經(jīng)開(kāi)始努力在這里尋找最優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土。像干露酒莊(Concha y Toro)等這樣扎根于圣地亞哥附近的大公司，也開(kāi)始向南部更涼爽的比奧比奧地區(qū)(Bio-Bio)探索適宜的風(fēng)土。
智利唯一的弱勢(shì)，是沒(méi)有像阿根廷那樣享受美酒佳肴的傳統(tǒng)。智利國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)量極小，其中超過(guò)80%的消費(fèi)還集中于廉價(jià)葡萄酒。葡萄酒必須在全民飲品“皮斯可”(和啤酒的夾縫中找到自己的位置。在出口市場(chǎng)上獲得巨大成功后，智利應(yīng)該繼往開(kāi)來(lái)，用更純正的葡萄酒來(lái)開(kāi)創(chuàng)和征服國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
