繼The Pawn于灣仔成功重新開幕后，英國名廚Tom Aikens將于十一月在香港開設(shè)第二間餐廳The Fat Pig。 餐廳選址于銅鑼灣時代廣埸11樓，是Tom Aikens與Press Room Group第二度合作的項目。
顧名思義，The Fat Pig將會提供一系列以豬肉入饌的菜式，并以不同方法烹調(diào)這一主廚喜愛的肉類，務(wù)求呈獻(xiàn)給食客難忘的美食。 菜單中一系列由中西文化啟發(fā)的「由頭至尾」 (nose-to-tail) 佳肴，將會展示出此名米芝蓮大廚多變的廚藝及驚人的創(chuàng)意。 與此同時，Tom Aikens更支持本地農(nóng)業(yè)，堅持使用位于新界「華記農(nóng)場」的新鮮豬肉。
Press Room Group 聯(lián)合創(chuàng)辦人羅揚(yáng)杰表示：「我們很高興能就這原創(chuàng)的餐廳概念與Tom Aikens合作，為香港的餐飲業(yè)帶來驚喜。 這次合作源于大廚對于豬肉的熱忱，以及大家同樣重視優(yōu)質(zhì)食材與其原產(chǎn)地的理念。 」
英國名廚Tom Aikens
Aikens 表示：「我一直以來都喜愛豬肉，亦因此激發(fā)我多年四出搜羅有關(guān)豬肉的不同食譜。 我希望可以營造一個具教育意味的嶄新飲食體驗，讓大眾了解豬肉亦是一種令人贊嘆不已的美食，并且明白入饌的豬肉并不只限于豬肋肉和豬排。 我希望藉此機(jī)會鼓勵保守的食客一試從未品嘗過的其他部位。 」
菜單根據(jù)不同的煮法分類，包括燒烤、烤焗、燉、蒸、慢煮等等，菜式份量適合與親朋好友共賞。
The Fat Pig的室內(nèi)設(shè)計由倫敦的室內(nèi)設(shè)計工作室Michaelis Boyd Associates負(fù)責(zé)，亦是位于Katherine Dock、 Canary Wharf、 Somerset House 及伊斯坦堡等Tom’s Kitchen分店的合作伙伴。 The Fat Pig營造出一種休閑舒適、時尚的氛圍，運(yùn)用原材料作點綴以及開放式的設(shè)計刻畫出簡樸的風(fēng)格，而寬闊的餐桌亦能鼓勵食客分享美食。 陽臺更提供舒適寧靜的用餐環(huán)境，亦是舉行各種私人宴會的理想場地。
預(yù)計于十一月揭幕的The Fat Pig，每天由早上十一時至晚上十一時營業(yè)，供應(yīng)全日餐單。 座位先到先得，餐廳亦提供網(wǎng)上訂座服務(wù)。
The Fat Pig
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓
關(guān)于 Tom Aikens
在過去十多年，Tom Aikens被譽(yù)為英國最具創(chuàng)造力的大廚之一。 在跟隨名廚Pierre Koffmann和J?el Robuchon鉆研廚藝后，Tom Aikens獲委任為倫敦Pied à Terre餐廳的主廚。 他在26歲時成為英國擁有米芝蓮兩星榮譽(yù)的最年輕廚師。 Aikens秉承Robuchon專注細(xì)節(jié)和Koffmann重視優(yōu)質(zhì)食材原產(chǎn)地的精神，并憑借其創(chuàng)意廚藝和精湛技術(shù)而廣獲好評。 2003年他以個人名義開設(shè)餐廳，并于2008年勇奪米芝蓮兩星榮譽(yù)。 2006年，他開設(shè)「從農(nóng)場到餐桌」(farm-to-table)的概念英式餐廳。 自此，他在英國擴(kuò)展其餐廳版圖，于倫敦歷史性地標(biāo)Somerset House、Canary Wharf、St Katharine Docks，以及土耳其伊斯坦堡開設(shè)Tom’s Kitchen分店。
The Pawn是Aikens于香港第一間開設(shè)的餐廳。 餐廳設(shè)于19世紀(jì)的歷史建筑，提供一系列融入其獨(dú)特廚藝創(chuàng)作的傳統(tǒng)英式佳肴。 最近他于杜拜開設(shè)Pots, Pans & Boards餐廳，并計劃在十一月于香港開設(shè)他第二間餐廳The Fat Pig。
除了在電視上多次曝光，Aikens亦曾出版三本書籍，包括《Cooking》(2006年)、《Fish》(2008年)以及《Easy》(2011年)。 另外，他亦與多間慈善機(jī)構(gòu)合作，例如在School Food Matters親自教授小朋友簡單的煮食技巧，以及參與Royal Marsden Cancer Campaign 和Great Ormond Street Hospital Children’s Campaign等慈善活動。
