Jo?l Robuchon
若埃爾·羅比雄（Jo?l Robuchon）烹飪的佳肴被饕客們形容為“令人愉悅”、“使人產(chǎn)生幸福感”、“法式烹飪技藝的最高境界”。如今，這位廣受稱頌的世紀(jì)名廚將于2011年初在新加坡圣淘沙名勝世界一口氣開設(shè)三家餐飲場(chǎng)所。屆時(shí)，中國(guó)游客將有幸在亞洲頂級(jí)的度假勝地享受到這位傳奇名廚的世界級(jí)法式料理。
若埃爾·羅比雄的餐廳在《2010米其林美食指南》中獲得26顆米其林星，位列世界名廚之首。此次他與圣淘沙名勝世界攜手合作，將三項(xiàng)大獲成功的餐飲理念帶入新加坡：Jo?l Robuchon Restaurant、L’Atelier de Jo?l Robuchon、The Pastry Shop and Lounge。
現(xiàn)年65歲的若埃爾·羅比雄擁有21間餐廳，遍布于10個(gè)國(guó)家和地區(qū)。當(dāng)上世紀(jì)80年代法國(guó)新式烹飪?nèi)找媸⑿兄畷r(shí)，他卻使得公眾注意力回到法國(guó)高級(jí)烹飪上，一改全球烹飪格局。他早年曾以極其精湛純熟的烹飪技藝轟動(dòng)世界，近年來(lái)則因選用最好的食材烹制出外觀簡(jiǎn)約的上等料理而贏得更多贊譽(yù)。
羅比雄先生年僅28歲時(shí)就獲得“法國(guó)工藝大獎(jiǎng)”（Meilleur Ouvrier de France），這也是他的烹飪才華首次獲得認(rèn)可。他能夠敏銳地把握住細(xì)節(jié)之處，處事沉著冷靜，其極富感染力的人格魅力和遠(yuǎn)見卓識(shí)，使他深受尊敬。
羅比雄名廚表示：“Jo?l Robuchon Restaurant是一間高級(jí)餐廳，將沿襲位于東京、拉斯維加斯和巴黎的姐妹餐廳的米其林三星服務(wù)品質(zhì)。而L’Atelier de Jo?l Robuchon則是一項(xiàng)創(chuàng)新理念。餐廳會(huì)營(yíng)造出一種歡樂(lè)的氛圍，餐廳里沒(méi)有經(jīng)理。我會(huì)把開放式廚房設(shè)在餐廳中央，廚師們將在客人的注目下烹飪美食，坐在吧臺(tái)桌前的客人則可以看著他的食物如何被烹制的。這一切都是全透明的，客人甚至可以親歷自己所點(diǎn)的肉是怎樣在鐵板或烤肉架上烤熟的。”
羅比雄名廚同時(shí)還指出，他帶來(lái)的明星團(tuán)隊(duì)中每一位廚師、侍應(yīng)總管和侍應(yīng)生都是他現(xiàn)有各個(gè)餐廳中的精英，他們將成為這里的先鋒力量。客人在圣淘沙名勝世界的Jo?l Robuchon Restaurant所能享受到的餐飲體驗(yàn)，完全能與世界上其他姐妹餐廳相媲美。
“9位來(lái)自于世界各地Jo?l Robuchon Restaurant的精英將入駐新加坡掌管這三家餐廳。他們與我共事多年，我深信他們能夠完美呈現(xiàn)Jo?l Robuchon的美食體驗(yàn)，” 羅比雄名廚說(shuō)道。
羅比雄名廚團(tuán)隊(duì)的Tomonori Danzaki將擔(dān)任位于圣淘沙名勝世界的Jo?l Robuchon Restaurant的行政主廚。他先后在巴黎和東京的Jo?l Robuchon餐廳工作，跟隨羅比雄名廚超過(guò)10年之久。由他主理，一切盡在掌握之中。
圣淘沙名勝世界負(fù)責(zé)餐飲客房部的高級(jí)副總裁Roger Lienhard先生表示：“若埃爾·羅比雄是本世紀(jì)最耀眼的廚師。對(duì)于他的到來(lái)我們非常激動(dòng)。毋庸置疑，本地區(qū)內(nèi)的無(wú)數(shù)追隨者必將翹首以待在圣淘沙名勝世界品嘗到他的美食，中國(guó)游客不僅能夠玩樂(lè)于亞洲頂級(jí)的一站式綜合娛樂(lè)城，也可體驗(yàn)到無(wú)與倫比的饕餮盛宴，充分地享受旅行所帶來(lái)的美妙時(shí)光?！?
法國(guó)著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Pierre-Yves Rochon曾于2003年在巴黎擔(dān)綱首家Atelier餐廳的設(shè)計(jì)，此次他將在圣淘沙名勝世界按照一貫?zāi)Ｊ酱蛟霯’Atelier——紅木吧臺(tái)桌圍繞著黑色的開放式廚房，廚房配以單色拋光不銹鋼和紅色的鐵板，招牌式的流暢線條。而在Jo?l Robuchon Restaurant，寬闊的主餐區(qū)則以紅色、梅紫、黑色和青瓷綠為基調(diào)，并延伸到一個(gè)花園露臺(tái)，營(yíng)造出一種和諧融洽的氛圍。
Rochon先生表示：“羅比雄名廚造訪日本期間，從許多當(dāng)?shù)夭蛷d的黑紅配色方案中汲取靈感，L’Atelier理念也由此誕生。而Jo?l Robuchon Restaurant和毗鄰的酒吧體現(xiàn)更多的是一種永恒與時(shí)尚，將客人帶回到古典風(fēng)格過(guò)渡到現(xiàn)代風(fēng)格的上世紀(jì)30年代?！?
Rochon先生引人矚目的作品包括巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）、索菲特芝加哥水塔酒店（Sofitel Chicago Water Tower）和上海半島酒店。他一次又一次地在設(shè)計(jì)中實(shí)現(xiàn)了羅比雄先生兼顧功能與美觀的愿望，這也是確保世界各地Ateliers風(fēng)格統(tǒng)一的關(guān)鍵因素。
Jo?l Robuchon Restaurant和L’Atelier de Jo?l Robuchon兩家餐廳將于2011年初在圣淘沙名勝世界的邁克爾酒店（Hotel Michael）開業(yè)。 第三家The Pastry Shop and Lounge將于稍后公布開業(yè)時(shí)間。
Jo?l Robuchon個(gè)人簡(jiǎn)介
在1990年成為第一個(gè)、也是唯一被Gault Millau指南列為“世紀(jì)名廚”的廚師，羅比雄可號(hào)稱為世界烹飪界的傳奇人物。目前，他在香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩洛哥、名古屋、紐約、巴黎、臺(tái)北和東京擁有21家餐館。當(dāng)新派法式料理于上世紀(jì)80年代風(fēng)行之時(shí)，羅比雄卻以其奢華的法國(guó)傳統(tǒng)高級(jí)佳肴革新全球的烹飪局面。在廚藝上，他追求絕對(duì)完美，只選用最優(yōu)質(zhì)的烹飪器皿，以保留最新鮮、最高級(jí)食材的原汁原味。
廚藝天賦橫溢的羅比雄在28歲時(shí)首度獲得嘉許，奪下權(quán)威的“法國(guó)最佳工藝獎(jiǎng)”，成為家喻戶曉的名廚。自此他屢獲國(guó)際殊榮，包括在1984年成為史上首位最年輕廚師擁有米其林三星餐廳Jamin；2006年獲Bon Appetit雜志頒授“年度最佳廚師”頭銜；獲得法國(guó)烹飪學(xué)院評(píng)審團(tuán)永久席位；于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐館”頒獎(jiǎng)禮上獲得“The Laurent Perrier 2009 終身成就獎(jiǎng)”；以及為新版法國(guó)權(quán)威美食大全Le Grand Larousse Gastronomique出任委員會(huì)主席等。
他還與制片人Guy Job共同推出首個(gè)有線電視烹飪頻道Gourmet TV（1996年），他的個(gè)人烹飪電視節(jié)目Bon Appétit, Bien S?r（2000-2009年）引來(lái)400多位頂級(jí)廚師的捧場(chǎng)。憑著26顆米其林星，羅比雄堪稱烹飪界最耀眼的名廚。
