進(jìn)口海鮮食材的營(yíng)養(yǎng)解析

時(shí)尚先生
時(shí)尚先生
2016-05-27 13:43:57
來源:風(fēng)尚中國(guó)

去酒店吃自助餐,多數(shù)人最為熱衷的就是海鮮區(qū)域,因?yàn)檫@里匯聚了最多的高檔食材,不但可以吃“回本”,也最美味。而在受歡迎的海鮮品種中,相當(dāng)一部分都是進(jìn)口的“洋貨”,酒家們紛紛自稱,引進(jìn)“洋海鮮”,是為了從全世界最好的水域挑選精致品種。至于它們是否是你眼中的“最佳品種”,就要靠食客們自己去分辨啦!

阿根廷象拔蚌刺身

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愛爾蘭甜蟹

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介于蝦和龍蝦之間的混合體生物——天龍蝦

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大西洋三文魚

前段時(shí)間,在挪威海產(chǎn)外貿(mào)局與廣州某壽司名店聯(lián)手推出的三文魚美食節(jié)上,老廣算徹底見識(shí)了一番挪威三文魚的真貌,盡管三文魚早已是老廣們最熟悉的進(jìn)口海鮮品種之一。

三文魚是老廣最熟悉的進(jìn)口海鮮品種

三文魚是老廣最熟悉的進(jìn)口海鮮品種

挪威三文魚可算百分百的大西洋三文魚,其之所以世界聞名,與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境沒有遭到任何破壞大有關(guān)系。

營(yíng)養(yǎng)

有“冰海魚皇”美譽(yù)的挪威三文魚是世界上最健康的魚類之一,Omage-3不飽和脂肪酸含量極高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種維生素、硒、鐵,因而在極重視海產(chǎn)品質(zhì)的日式料理中,都被當(dāng)做壽司和刺身的上選。

吃法及儲(chǔ)存

真正的大西洋三文魚,無論生吃、熟吃或煙熏都同樣美味。據(jù)介紹,吃煙熏三文魚是北歐地區(qū)的傳統(tǒng),煙熏的工藝比儲(chǔ)存的工藝使用得更早。煙熏三文魚主要用密封袋包裝,保存期可長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)星期。對(duì)煙熏三文魚來說,脂肪含量越低越好,越瘦質(zhì)量越高。

小知識(shí)

處理三文魚時(shí),為了保存其獨(dú)特的味道、香氣和肉質(zhì),需格外小心。如果魚遭到破損,血跡就會(huì)滲入到魚肉當(dāng)中,使其“魚腥氣”十足。而儲(chǔ)存時(shí),冷凍應(yīng)快速、高效,避免顏色消褪、魚油變質(zhì)等問題的發(fā)生;解凍后的水不能進(jìn)入魚的肉體,否則會(huì)破壞肌腱。

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