正統(tǒng)英式下午茶的普遍誤解
在茶被引進(jìn)英國(guó)之前的17世紀(jì)，英國(guó)人還是一日兩餐的習(xí)慣。早餐是面包、牛肉和麥芽啤酒；中晚餐是肉、蔬菜、燉菜、面包和奶酪等。由于當(dāng)時(shí)英國(guó)工業(yè)的迅猛發(fā)展，煤氣和電力開(kāi)始在富裕家庭使用，英國(guó)的中層和上層社會(huì)得以利用電燈在夜晚來(lái)臨后的時(shí)間吃晚餐，而這也成為一種時(shí)尚。
伊麗莎白一世
1600年伊麗莎白一世準(zhǔn)許英國(guó)公司進(jìn)口茶葉，但由于政治和當(dāng)時(shí)殖民政策的牽絆，英國(guó)一直未能獲得買到茶葉的權(quán)利。1662年查理斯親王二世迎娶了葡萄牙公主，葡萄牙才批準(zhǔn)英國(guó)在將他名下的殖民地購(gòu)買茶葉，茶葉才得以成為國(guó)際商品。
當(dāng)時(shí)的拜德佛(Bedford)公爵因?yàn)橥聿鸵坪蠖谙挛绫陡叙囸I，于是他決定邀請(qǐng)朋友一起吃點(diǎn)心喝時(shí)下貴族中流行的茶飲料。這種做法很快得到閑暇無(wú)事的貴族公爵夫人們的喜愛(ài)，成了有錢人消磨時(shí)光的社交活動(dòng)。
美國(guó)很多餐廳酒店把高雅的英式宮廷下午茶當(dāng)作自己的賣點(diǎn)
美國(guó)很多餐廳酒店把高雅的英式宮廷下午茶當(dāng)作自己的賣點(diǎn)，并稱之為“HighTea(高茶)”取其高雅之意，實(shí)際上下午茶在英國(guó)的正統(tǒng)名字是 “LowTea(低茶)”，因?yàn)橄挛绮枋窃诘桶牟鑾谆蚩Х茸郎舷碛?。而與其對(duì)應(yīng)的高茶是英國(guó)工薪階層在高大的餐桌上享用的晚餐。
也有很多人以為下午茶是一種固定套餐，覺(jué)得一套下午茶一定要吃這個(gè)和那個(gè)。其實(shí)正統(tǒng)的英式下午茶有很多種模式，每種都包括不同的食物，但都離不了加奶加糖的紅茶。其中最簡(jiǎn)單的有CreamTea(奶油茶)、Light Tea(輕茶)和Full Tea(全茶)。
奶油茶也叫丹佛下午茶是英格蘭丹佛地區(qū)的特色
奶油茶也叫丹佛下午茶是英格蘭丹佛地區(qū)的特色，丹佛是最早用黃油和果醬配面包的地區(qū)。丹佛下午茶包括：茶、司康(scone一種厚厚的英國(guó)烤餅)、濃縮奶油(clottedcream)、草莓果醬。正宗的吃法是先將司康一掰為二，每一半都抹上濃縮奶油，再在奶油上面抹草莓果醬。
注意事項(xiàng)：司康要熱食，最好是剛出爐的；奶油要濃縮的不要打發(fā)的；果醬吃的最多的是草莓的；茶要加奶喝。
輕茶包括茶、司康、甜食
輕茶包括：茶、司康、甜食。輕茶的意思是相比全茶要量小的意思。甜食常吃的有紙杯蛋糕、麥德林蛋糕(MadeleineCake，有點(diǎn)像蓬松的曲奇)、海綿蛋糕(很禤軟的蛋糕，常配打發(fā)的奶油、果醬等)，還有瑣碎的小甜品。
全茶包括茶、咸味食品、司康、甜食
全茶包括：茶、咸味食品、司康、甜食。和輕茶相比多了咸味食品，其中可以是小三明治、腌過(guò)的堅(jiān)果、奶酪、咸味蘇打餅干等，有時(shí)甚至可以是濃湯。
吃下午茶講究禮儀
吃下午茶的注意事項(xiàng)：
1. 端沒(méi)有把兒的茶杯時(shí)，大拇指放在六點(diǎn)鐘的位置，食指和中指放在12點(diǎn)鐘處，端起時(shí)伸出小指平衡茶杯；
2. 端有把兒茶杯時(shí)，用大拇指和食指、中指捏住把手的兩側(cè)，端起飲用時(shí)仍要伸出小指平衡；
3. 當(dāng)不喝茶時(shí)不要把茶杯端在手中，要放回茶托里；
4. 不要用手心去包裹茶杯；
5. 不要用手指穿過(guò)茶杯把兒；
6. 攪拌茶水時(shí)把小勺放在6點(diǎn)的位置，向前2點(diǎn)處翻騰2－3次；
7. 不要用小勺攪動(dòng)茶水制造漩渦；
8. 泡好茶后，把茶包從茶水中拿出放在茶托里；
9. 不要用線去纏茶包：
10. 喝茶要小口喝，尤其不要在嘴里有食物時(shí)喝茶。
