夏天來了，又到了啤酒的季節(jié)，街邊早已出現(xiàn)了煙霧繚繞的烤串、觥籌交錯的啤酒瓶和干杯的男男女女，而這幾乎成了人們心目中啤酒的唯一概念，清爽也成了我們對啤酒的唯一印象。不過，即使是擼串，我們也要有認真對待的理由：7月8-10日北京老國展將用全世界的精釀啤酒刷新你的胃，帶你重新定義啤酒。
事實上，在國際認可的分類標準中，啤酒目前有152種，而我們的這些大排檔啤酒不論任何品牌通通都只屬于其中的一個分類：美式工業(yè)淡色拉格（American Adjuct Lager）
進口啤酒啤酒的種類比國產(chǎn)要多一些，但也需要仔細鑒別。大家都聽說過的德國黑啤，實際上包含多個啤酒分類。比如常見的有鄧克（Dunkel）風格，這種啤酒特點非常鮮明，使用慕尼黑黑麥芽釀造，顏色呈琥珀色甚至更深，酒液飽滿順滑，麥芽味道明顯，酵母味道豐富，而且分離的很清楚。最主要的是因為這種風格的啤酒使用了一個獨特的糖化技術，使得它們有一種獨特的麥芽香味，所以鄧克啤酒喝到最后不是一般理解中黑啤酒的苦澀，而是甜香。
除了鄧克還有施瓦茲（Schwarz）風格。這種風格的啤酒中加入了更多的烘烤大麥，最早流行于德國東部。它的酒體顏色深黑、酒體飽滿、大量的烘烤大麥給它帶來了類似巧克力或咖啡的淡淡甜味。也有酒廠直接使用天然純粹的黑色大麥發(fā)酵釀制施瓦茲，得到的酒體更順滑，而且具有獨特的大麥甜味，獨樹一幟。
也許你聽說習大大去年出訪英國喝了一款叫印度淡色愛爾（IPA）的酒。這也僅僅是啤酒中的一種風格，1/152。
細說起來啤酒的分類也并不難，大部分啤酒可以根據(jù)不同的發(fā)酵工藝分為上發(fā)酵的愛爾（Ale）啤酒和下發(fā)酵拉格（Lager）啤酒，區(qū)別在于發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置，得到的啤酒味道截然不同。
下發(fā)酵的拉格啤酒講求清新、爽口、醇和、穩(wěn)定，而上發(fā)酵的啤酒可以稱作是最原始的啤酒，口味一般較重，果香濃郁，包含的種類非常多，是將口味多樣化發(fā)揮到極致的啤酒。
在這兩個大類中，根據(jù)不同的口感，味道，原料和釀制工藝的區(qū)別再進行細分，最終產(chǎn)生出現(xiàn)階段世界認可的152種風格。
啤酒發(fā)達的國家都在嘗試著把啤酒做的越來越有味道。包括英國、比利時在內(nèi)的老牌啤酒國度在不斷的讓古老的配方變的更精致，而美國、新西蘭等新世界啤酒國家在著重突出啤酒花的千變?nèi)f化。
走在浪尖上的那些瘋子呢？他們把啤酒變成了極客的試驗場，香料、木桶、各種菌群……啤酒早就不是干杯走腎那么簡單了。
我們國家現(xiàn)在也在緊隨世界潮流，根據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在國內(nèi)可以喝到的啤酒風格約有五十余種，這個夏天完全有理由接觸更多風格的啤酒！
如果你想一次喝到這五十余種啤酒風格，現(xiàn)在機會來了。7 月 8 日-10 日，在中國國際展覽中心8號館（靜安莊）將舉行“愛啤酒·中國國際精釀啤酒嘉年華－暨中國國際精釀啤酒文化展”。屆時，現(xiàn)場將有 200 余款酒等你品鑒，重新定義你心中的啤酒概念。
