作為全球咖啡行業(yè)內(nèi)的重磅級(jí)賽事，COSTA B.O.Y(Barista Of the Year)已經(jīng)成功舉辦了11屆，為傳遞咖啡文化、加速咖啡行業(yè)發(fā)展、培養(yǎng)出類拔萃的咖啡師人才起到了至關(guān)重要的作用。我們秉承著COSTA數(shù)十年來所倡導(dǎo)得“心藝所制”理念，肩負(fù)著所有消費(fèi)者對(duì)于COSTA的喜愛與支持，2017年度COSTA B.O.Y中國華北區(qū)的總決賽，于9月23日在北京東直門來福士購物中心順利開賽。
“自豪、熱情、個(gè)性”是COSTA B.O.Y的尋求優(yōu)質(zhì)咖啡師的標(biāo)準(zhǔn)。比賽的環(huán)節(jié)設(shè)定與評(píng)選，也正是基于此標(biāo)準(zhǔn)。速度賽，考驗(yàn)的是用最快的速度，制作出最多數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)Espresso咖啡；創(chuàng)意賽，考驗(yàn)的是選手的創(chuàng)新能力，將意大利混合咖啡豆與其他食材進(jìn)行搭配，碰撞出新的火花，產(chǎn)生新的味覺沖擊，打造出獨(dú)一無二的創(chuàng)意飲品。
COSTA B.O.Y尋找的不單單是制作常規(guī)咖啡的高手，而是能夠?qū)⒖Х任幕涂Х染袢跁?huì)貫通并能夠完美詮釋COSTA品牌內(nèi)涵和形象的締造者。
參加此次中國華北區(qū)COSTA B.O.Y大賽的選手是來自COSTA COFFEE華北區(qū)的12名晉級(jí)者，他們?cè)趯I(yè)評(píng)審、權(quán)威媒體記者以及現(xiàn)場(chǎng)熱情觀眾的見證下完成了精彩的角逐，每位選手都將咖啡文化與精神展現(xiàn)的淋漓盡致，他們?yōu)閴?mèng)想而戰(zhàn)，為榮譽(yù)而戰(zhàn)，更是為咖啡而戰(zhàn)。
玩轉(zhuǎn)腦力，創(chuàng)意無極限
一名優(yōu)秀的咖啡師，絕不拘泥于傳統(tǒng)配方咖啡的制作，而是不斷突破勇于創(chuàng)新，通過視覺搭配口味調(diào)配將每一杯出自手中的咖啡都能給品嘗人的味蕾留下最最深刻的記憶。
此次參賽的創(chuàng)意作品可圈可點(diǎn)，每位選手都可謂煞費(fèi)苦心：茶的沁人心脾結(jié)合咖啡的濃香馥郁，選手們將古老的中華茶文化與世界咖啡文化完美結(jié)合。值得一提的是，更有用心的選手特別采用中國古典名著《紅樓夢(mèng)》中的“金陵十二釵”的主題來裝飾屏風(fēng)，意境十足；水果干果咖啡看似不相干的三個(gè)品類卻組成味道與視覺雙佳的新新飲品——可以“吃”的咖啡，這是其中一位選手用愛給自己的愛人調(diào)配的最獨(dú)一無二的“專屬早餐味道”；還有時(shí)尚炫酷的“咖啡魔術(shù)”，如同調(diào)酒一般，將咖啡層層分離，讓人眼前一亮。經(jīng)過層層角逐和激烈比拼，最終由石家莊北國商城店的牛四亮制作的名為《remember》的咖啡作品，斬獲評(píng)審、媒體以及現(xiàn)場(chǎng)觀眾的一致好評(píng)摘得桂冠。其作品主要是表達(dá)他對(duì)東北家鄉(xiāng)的思念，不僅裝飾上極具東北特色——雪松、雪花、農(nóng)作物，咖啡里面更是加入了東北特產(chǎn)，松子、榛子、核桃，還加了補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗，兼?zhèn)錉I養(yǎng)與口味的頂級(jí)創(chuàng)意搭配。
大考基本功，速度與激情
俗話說得好“慢工出細(xì)活”，但是速度賽的比拼，卻是要求在2分鐘內(nèi)，以最快速度盡可能多的做出符合COSTA品牌標(biāo)準(zhǔn)的Espresso （意式濃縮咖啡）。選手們瞬間切換模式，化身咖啡武功大俠，施展“無影手”，動(dòng)作嫻熟引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾連連稱贊。
硝煙四起的比拼現(xiàn)場(chǎng)，熱辣犀利的評(píng)審，更是將現(xiàn)場(chǎng)氛圍推向高潮。速度賽制作的每杯Espresso（意式濃縮咖啡），都要經(jīng)過評(píng)委“幾近苛刻”的檢驗(yàn)——咖啡機(jī)的組頭濾網(wǎng)是否在敲打組頭后完全的清潔干凈？是否殘留多余的咖啡渣？咖啡師在扣上咖啡機(jī)接口前是否有使咖啡粉平整？有無夯壓的動(dòng)作？ 這次問題都是“挑剔評(píng)委”的評(píng)分準(zhǔn)則。
對(duì)于合格的Espresso（意式濃縮咖啡）來說，表面要均勻絲滑，油脂完整沒有氣泡，油脂的厚度不少于3毫米，并帶有榛果棕色色調(diào)的紅色斑點(diǎn)。旋轉(zhuǎn)咖啡杯時(shí)，不會(huì)看到黑色的咖啡液，不能有咖啡滴在咖啡杯邊緣或外面。經(jīng)過評(píng)審的嚴(yán)苛評(píng)判，此次速度賽的最好成績(jī)?yōu)?分鐘制作14杯，合格出品12杯。
小編了解到，本輪Espresso速度賽，是極其考驗(yàn)選手基本功的，當(dāng)然也是最需要勤加苦練的。COSTA每一位咖啡師，都經(jīng)歷過這個(gè)過程，從開始的手忙腳亂，到后來的有條不紊；從開始的不合格，到后來的合格甚至是優(yōu)秀，實(shí)現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的飛躍。
驚喜不斷，互動(dòng)不停歇
本次大賽不僅吸引了眾多現(xiàn)場(chǎng)觀眾駐足觀看，為了更好地和現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)，COSTA精心準(zhǔn)備了不少節(jié)目，有考驗(yàn)消費(fèi)者與COSTA默契度的知識(shí)問答，有科技感和趣味感為一體的現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，還邀請(qǐng)了現(xiàn)場(chǎng)觀眾上臺(tái)和選手一起DIY咖啡。
為了彌補(bǔ)未能親臨比賽的消費(fèi)者的遺憾，更為了可以與更多的喜愛COSTA的粉絲一起互動(dòng)，COSTA還聯(lián)合花椒直播平臺(tái)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)360度全程直播，讓全國的COSTA粉絲以及咖啡愛好者第一時(shí)間觀看比賽并發(fā)表自己的評(píng)論。
經(jīng)過3個(gè)小時(shí)的火熱角逐，最終4位優(yōu)秀的選手脫穎而出，成功晉級(jí)COSTA B.O.Y中國區(qū)的總決賽。COSTA運(yùn)營總監(jiān)Stuart Cockburn為他們佩戴榮譽(yù)勛章并頒發(fā)證書。Stuart Cockburn告訴記者，COSTA倡導(dǎo)的一直是“心藝所制”，自1971年開始，COSTA就一直使用緩慢烘焙的方式提取咖啡豆里純正咖啡的醇厚與芳香。每一批咖啡豆都在Petroncini 和Probat烘焙機(jī)中低溫烘焙而成，從而得到味道最醇香最天然的咖啡豆。當(dāng)咖啡豆運(yùn)送到烘焙工廠，COSTA受過專業(yè)訓(xùn)練的團(tuán)隊(duì)花費(fèi)數(shù)小時(shí)檢測(cè)、計(jì)量和記錄意大利摩卡混合咖啡的精確酸度、醇度、甜度、苦度和芳香的組合。運(yùn)抵門店后，經(jīng)由咖啡品質(zhì)師研磨，釋放出咖啡豆中的油脂，創(chuàng)造出奇妙的芳香。消費(fèi)者在每杯Costa咖啡里都能感受到這種釋放出來的天然油脂所創(chuàng)造出的香氣，真是美味之至震撼之極。
他表示B.O.Y大賽的最重要意義主要是為了推廣咖啡文化，擴(kuò)大優(yōu)秀咖啡品質(zhì)師的規(guī)模，激發(fā)人們對(duì)于咖啡的熱情，以及高品質(zhì)生活的追求?！白院?、熱情、個(gè)性”是COSTA的精髓所在，也是區(qū)別于其他品牌的重要象征。未來，COSTA會(huì)始終專注于創(chuàng)新，尤其是產(chǎn)品的創(chuàng)新，力求在競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位，也將一如既往強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，讓越來越多的人愛上COSTA的咖啡，愛上在COSTA的每一次體驗(yàn)。
目前，華北區(qū)的比賽已經(jīng)完美落幕，讓我們拭目以待COSTA B.O.Y中國區(qū)以及全球總決賽，也希望可以使每一位顧客在COSTA體驗(yàn)品質(zhì)最高的咖啡以及了解更豐富的咖啡文化。
