“每一個(gè)人都拼命地追求物質(zhì)方面的部分，甚至說生活忙到?jīng)]有時(shí)間去感覺周遭的事物，我才恍然領(lǐng)悟，漢語當(dāng)中‘忙’這個(gè)字多么驚人的警告，因?yàn)槊κ切撵`死亡，是心亡。
我想，我在臺(tái)灣感覺到說如果心靈死亡，他對(duì)周遭是沒有感覺的。那你有再多的錢，再多的物質(zhì)，這個(gè)心靈的死亡，帶來更大更大的空虛，所以我就希望通過一些簡單的方式，把像莊子天地有大美這樣的觀念，跟所有的朋友來共同勉勵(lì)?！?
食物之美：一日三餐
食物本身的美怎么去看待，我們一天至少有三餐，每一道菜端出來，或者每一碗飯端出來，或是一碗面，它本身，我們常常講色香味俱全。色，視覺；香，嗅覺；味，味覺。已經(jīng)動(dòng)用掉三種感覺系統(tǒng)了。那么因此這個(gè)所謂的色香味俱全是說，我在吃飽飯這件事情上是有目的的。
我餓了，我要吃飽，可在過程當(dāng)中，我已經(jīng)在做美的功課，我要鍛煉我自己在視覺上對(duì)事物的判斷，我也要鍛煉自己在嗅覺上的判斷，以及放到口腔以后，咀嚼它的那個(gè)味覺上的一種快樂。
我們假設(shè)如果我們今天在我們?nèi)偷氖澄锂?dāng)中，都非常的草率，非常的粗糙，我知道在城市忙碌的人，大概把三餐當(dāng)成最可以隨便打發(fā)的事情，可是它是跟我們的身體有關(guān)的，它也跟我們美的功課有關(guān)，甜酸咸辣苦，我們講的五味，它是我們在口腔里面非常復(fù)雜的反應(yīng)，我們在甜的里面所感覺得到的東西，在舌腔里有不同的部位的，那么這個(gè)非常復(fù)雜的舌頭上的味蕾，它會(huì)傳達(dá)出很多的訊號(hào)，因此我們在味覺里面學(xué)到了好多的東西。
因此我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，漢文明非常有趣，很早就提出一個(gè)詞叫“品味”，這個(gè)三個(gè)口的品，跟味覺的味，都跟吃東西有關(guān)，可是品這個(gè)字，好像特別復(fù)雜的一個(gè)對(duì)味覺上的提高，所以最后我們發(fā)現(xiàn)說，它用來指稱的東西不完全是吃東西。
我想大家一定聽過說，這個(gè)人穿衣服好有品味，那英文有安全一樣的的字taste，這個(gè)人taste不錯(cuò)，他穿衣服有他自己的味道，或者說到了一個(gè)人家里，他家里的家具很有品味。在中文品味這個(gè)詞，用的最多的是六朝，王羲之，這些王謝子弟，他們的家族是特別講究品味的，可是這個(gè)品味在英文里面的taste，在法文里面叫 ，都是跟味覺有關(guān)，可是它并不是說要吃飽飯這件事情，而是把吃東西的目的性提高成為一個(gè)感覺的辨別，一種感覺的辨別，因此我們會(huì)發(fā)現(xiàn)我們在味覺上有這么敏感嗎？
有一種好貴好貴的茶，非常珍貴的茶，叫雨前龍井，杭州龍井的茶是非常珍貴的，可是還有一個(gè)比在龍井里面特別珍貴的叫雨前龍井，或者叫明前龍井，清明節(jié)以前，還沒有下雨以前，采收的龍井，它全部是嫩芽，因?yàn)橄掠暌院?，雨水一滋潤，這個(gè)茶葉，葉子很快就老了。
所以他要摘那個(gè)下雨以前的嫩芽，然后用80度的溫水，然后所釋放出來那一片茶葉在陽光雨水土壤里面所得到的最美的所有的嗅覺跟味覺，所以當(dāng)在品那個(gè)茶的時(shí)候，它就決不是口渴的時(shí)候一口喝下去，而是品，這個(gè)時(shí)候我們叫做品茶。因?yàn)樗袀€(gè)非常緩慢的過程，好像在品味自己生命里面一個(gè)非常美好的一個(gè)記憶。
我想在東方的品茶，他是在講品味的，可是這個(gè)是我們剛剛所提到的在日常生活里，可能隨時(shí)要做的所謂美的功課，就可以從喝茶，從食物當(dāng)中，慢慢的為自己準(zhǔn)備好非常好的這個(gè)敏銳的感覺。
所以有時(shí)候我們在檢查一個(gè)人在吃食物的時(shí)候，他能不能有一個(gè)自己的品味，那么如果社會(huì)里流行山珍海味，鮑魚啊，魚翅啊，可是我們知道再好的食物每一餐吃，每一頓吃，他一定膩。
膩這個(gè)字，就是不知道節(jié)制，已經(jīng)不知道節(jié)制。所以他必須回到一個(gè)自己的選擇說，我今天可以粗茶淡飯，我不要那個(gè)山珍海味，我能夠把油膩的東西轉(zhuǎn)換成清淡的東西。因此我們講taste，講品味的時(shí)候是說，他很充分地知道我怎么選擇，我要什么。
穿衣之美：品味與品牌的差異
美其實(shí)是回來做自己，我能夠不被這個(gè)流行所干擾，我知道我自己要什么。譬如說，從食物的美學(xué)轉(zhuǎn)到穿衣服的美學(xué)，那衣服不過就是求保暖。天氣冷了加衣服，人類最早用樹葉、用動(dòng)物的皮毛來做衣服，可是慢慢地我們會(huì)發(fā)現(xiàn)衣服這個(gè)東西可能會(huì)跟他的某一種生命情調(diào)有關(guān)。我們今天說品味變成說這個(gè)人穿衣服很有品味，因?yàn)樗兴约旱倪x擇。
品味常常被誤解為品牌。如果問一個(gè)朋友說，你喜歡穿好的衣服，那你喜歡什么品牌，他可能說我喜歡香奈兒，我喜歡皮爾卡丹，我喜歡阿瑪尼，這叫品牌，貴的要死。
可是品牌并不等于品味。品牌的基礎(chǔ)是建立在品味的基礎(chǔ)上，你如果說去盲目的迷信那個(gè)品牌，最后就是說，不一定有品味。所以說品味是回來做自己，選擇自己所要的這個(gè)東西，那么在服裝上，我們可以說這個(gè)人他完全可以素樸的完成它自己，他感覺到絲是一種 ，機(jī)器是幫了很多忙，可是生活要有自己的快感。這個(gè)是從生活里培養(yǎng)自己對(duì)美的一個(gè)感動(dòng)。
居住之美：找回傳統(tǒng)
房子并不等于家，我忽然想到漢字“家”的意義，一個(gè)屋頂下養(yǎng)豬的才叫家。
我想美的基礎(chǔ)其實(shí)有一種關(guān)系，有一種對(duì)生命的愛，一種對(duì)生命的關(guān)心，它才構(gòu)成美的條件跟基礎(chǔ)，否則的話，這個(gè)美會(huì)變得非常虛假?；氐缴罾锸骋伦⌒羞@個(gè)基礎(chǔ)上，我們在生活里作檢討的時(shí)候怎么去找回我們覺得是基礎(chǔ)，傳統(tǒng)可能就是落后，趕快把它丟掉，不想要的東西，可它里面其實(shí)有很珍貴的東西。
出行之美：對(duì)于行走的眷戀
比如說，談到行的部分，很多人覺得行怎么談美學(xué)？
行不過就是要到一個(gè)地方去，離不開交通，離不開運(yùn)輸?？墒俏視?huì)覺得今天一個(gè)城市，它的繁華，它的經(jīng)濟(jì)起飛，常常用人有沒有車子做標(biāo)志，這個(gè)城市有一千萬人口，有四百萬車子，到最后車子都動(dòng)不了，然后那個(gè)速度其實(shí)變得緩慢，快不了，全部都塞在那個(gè)地方。我想在這個(gè)阻塞的狀況里，你忽然覺得人怎么去做選擇。
行的文化，從最早人怎么用腿走路，用腳走路，到騎馬，騎驢子，坐船，在那個(gè)速度感里都有很多對(duì)于行走的眷戀。
我們讀到王維在唐朝的時(shí)候跟朋友送別，《陽關(guān)三疊》，大家最熟悉的詩句，旁邊種了很多的柳樹，朋友要走了，要出遠(yuǎn)門了，送行，喝一點(diǎn)酒，摘柳樹的枝送給朋友，我們現(xiàn)在在飛機(jī)場大概就沒有這些儀式了，稱它為儀式是說，因?yàn)楦鎰e再見面很難，所以有很大的眷戀，不斷的用詩句去表達(dá)他對(duì)于行這件事情的過程，有一種緩慢，一種緩和的過程。
我常跟朋友提到說，在看宋代的山水畫里，其實(shí)后來最感動(dòng)的是中國園林里最偉大的一個(gè)建筑，就是忽然出現(xiàn)一個(gè)亭子。我到拙政園里面走，就會(huì)看到一個(gè)小亭子，就想到亭子不過就是讓你停下來，停一下吧。你走累了，停一下，這邊風(fēng)景這么好，為什么不停一下。
如果人生一生都在趕路，急急忙忙的走，就像剛才提到的忙這個(gè)字是心靈死亡了，那他到底能夠看到什么，能夠感覺到什么。在宋畫里，我們看到亭子的位置，大概都在風(fēng)景最美的地方，我們叫觀景亭，它是可以眺望到最美的風(fēng)景，或者在湖心有一個(gè)亭子，都是告訴你，你的人生不一定是拼命趕路的，能夠停下來，你才能夠感覺到周遭的東西，所以停跟忙剛好變成了一個(gè)互動(dòng)。
美是一種生活方式
我想這是保留在我們語言當(dāng)中最好的美學(xué)提示，它不是一個(gè)偉大的體系，可是它告訴我們說人生到底應(yīng)該怎么去看，所以我常常會(huì)反省或檢討我自己，我是不是太忙了，我必要這么忙嗎，還是應(yīng)該留出一些時(shí)間給我自己，這個(gè)時(shí)間我可以去感覺我生活周遭的東西。
我有車子，在我城市里可以開車，如果今天很急著到一個(gè)很遠(yuǎn)的地方，我可以開車去，可是如果今天剛好是禮拜六、禮拜天，沒什么事干，春天樹都發(fā)芽了，要不要出去走一走，欣賞春天的美景，這是你自己的選擇。
所以我們一再提到美是一種選擇，我面前有這么多的菜，我選擇我吃什么；我有車子，可是我有時(shí)候不要那么快，美的選擇有時(shí)候非常困難，因?yàn)閯e人會(huì)覺得你坐地鐵來，你是不是沒有車子，所以美絕對(duì)不能跟人比較，跟別人比較很辛苦。別人吃什么，我要吃什么，別人開什么樣的車子，我要開什么樣的車子，非常辛苦。
美是回來做自己，知道自己生命應(yīng)該用什么樣方式去活著，我覺得它是一個(gè)大智慧。
所以有時(shí)候我很想在食衣住行這個(gè)部分，我們回到傳統(tǒng)。比如說在華人世界影響很大的一個(gè)哲學(xué)流派，儒家，孔子，孟子，他們最喜歡講的一個(gè)字是“仁”，仁是仁愛的仁，是仁慈的仁。
現(xiàn)在講的都是哲學(xué)里面很抽象的含義，我們知道我們磕瓜子的時(shí)候，也有一個(gè)瓜子仁，杏仁，所有硬的殼里面，柔軟的部分叫仁，那個(gè)是發(fā)生生命的部分，所以有人請(qǐng)教孔子什么叫“仁”，孔子說“生生”叫仁，生命必須生長。
我相信那是感覺，是在你生活里面，你在磕瓜子，你在看到所有的種子的時(shí)候，你注意到種子里面包含著所有生命被祝福的意義，這個(gè)部分如果沒有了，這個(gè)呀在石頭底下的，幾代拯救的生命，我怎么去感同身受，我能不能感覺到此刻，我也是好像被壓在那個(gè)石頭底下，我怎么去承擔(dān)這個(gè)部分，我相信這是一個(gè)感覺學(xué)的東西。
可是美學(xué)從18世紀(jì)德國從哲學(xué)系統(tǒng)里面發(fā)展出來，這個(gè)字Ast ，在拉丁文的原意是感覺學(xué)，是說我們的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，有非常細(xì)膩的感受性，而這個(gè)感受性不能完全被大腦思維的東西所掩蓋，我們的思維，理性有理性的判斷，感覺有感覺的判斷，所以因此在感覺里面讓它豐富了，讓它可以感到很多豐厚的東西，所以必須承擔(dān)生活里面許許多多的記憶。
剛才講過在兒童時(shí)候最不喜歡的味覺是苦，我們都不喜歡吃藥，因?yàn)樗幪?，可是人生里面有一部分是要學(xué)會(huì)苦的，所以歐洲最好的咖啡跟中國最好的茶都強(qiáng)調(diào)苦后回甘，你必須在那個(gè)苦味之后再回來體會(huì)的一個(gè)甘甜，它才是真的甘甜，不然只是兒童對(duì)糖的眷戀。那個(gè)甜太簡單了，太幼稚了，而不是人生在苦之后對(duì)于甜味的渴望，苦后回甘。
因此在日常生活里，不斷去慢慢發(fā)現(xiàn)的東西，稍微提醒了之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)生活的細(xì)節(jié)都變成某一種功課，并不見得一定要到學(xué)校里去上美學(xué)的課，而是在生活里不斷的去感覺這個(gè)部分，所以我講沒在生活里面所體現(xiàn)的是怎么回來在最自然的狀況能夠有一種感性的舒解，我相信這樣的一個(gè)生命是一個(gè)競爭力最強(qiáng)的生命。
來源：蔣勛美學(xué)
