金秋清有韻，高月朗無(wú)云。每年到了這個(gè)時(shí)節(jié)，葡萄園里隨處可見(jiàn)果農(nóng)們忙碌的身影，在釀酒師做出一年中最重要的決定——哪天開(kāi)始進(jìn)行葡萄的采收后，他們便馬不停蹄，不舍晝夜地將一串串成熟得恰到好處的葡萄從藤上采摘下來(lái)，裝箱，運(yùn)往酒莊，鑄成佳釀。
根據(jù)著名葡萄酒作家Gavin Quinney的預(yù)測(cè)，2018年對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)將是一個(gè)“喜憂(yōu)參半”的年份——由于復(fù)雜的氣候因素，位于不同地理位置的酒莊從產(chǎn)量與葡萄的質(zhì)量上會(huì)呈現(xiàn)很大的差異，但總體來(lái)看都遠(yuǎn)優(yōu)于上一年的表現(xiàn)。Bloomberg網(wǎng)站對(duì)已完成采收的部分酒莊莊主進(jìn)行了采訪，從他們的反應(yīng)中來(lái)看——熬過(guò)了被稱(chēng)為“釀酒師的年份”2017年后，“撥開(kāi)云霧見(jiàn)青天”的2018年如期而至，它沒(méi)有讓大家失望，正如法國(guó)在這個(gè)夏天再度登頂世界杯無(wú)冕之冠，波爾多的采收季更多充斥的是榮耀與喜悅。
位于波爾多圣艾美濃的嘉隆酒莊（Chateau Canon）及瑪歌村口的 豪莊? 賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）的2018年采收季于9月中旬正式拉開(kāi)帷幕，酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert 的足跡與自行車(chē)齒輪遍布整個(gè)田間，隨處可見(jiàn)他專(zhuān)注修剪葡萄樹(shù)枝葉和細(xì)細(xì)品嘗新鮮誘人果實(shí)的身影，在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)半個(gè)多月的辛勤采收后，他毫不掩飾自己對(duì)2018年份的信心與憧憬。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）總經(jīng)理Nicolas Audebert在田間監(jiān)管采收
嘉隆酒莊2018年的葡萄種植并非擁有一個(gè)夢(mèng)幻般的開(kāi)局，據(jù)Decanter網(wǎng)站于今年5月30日發(fā)布的文章中稱(chēng)：“5月末波爾多地區(qū)遭受?chē)?yán)重的冰雹暴風(fēng)雨襲擊，當(dāng)?shù)卮罅科咸褕@遭到破壞?！钡珡奈ｋy中堅(jiān)挺過(guò)來(lái)的酒莊卻迎來(lái)了“劫后重生”—— 度過(guò)了波爾多歷史上自1947年以來(lái)最熱的七月（除2006年與1983年以外），一個(gè)干燥的、陽(yáng)光明媚的夏季造就了濃郁集中的果實(shí)與分外成熟的單寧。隨后，逐步邁入秋季，涼爽適宜的氣候與神奇般的降水將之前關(guān)于夏季干燥的擔(dān)憂(yōu)統(tǒng)統(tǒng)帶走——適度的雨水與冷卻正是調(diào)適出葡萄果實(shí)美妙酸度的神來(lái)之筆。正如 Nicolas Audebert 所說(shuō)：“一瓶令人難忘的葡萄酒，一切都和平衡息息相關(guān)?！?
嘉隆酒莊（Chateau Canon）2018年采收的葡萄
正是這變化多端而富于挑戰(zhàn)的氣候考驗(yàn)了酒莊田間管理的功力。與2017年一樣，那些經(jīng)受住了2018 年多變氣候的酒莊，從葡萄園管理到釀制工藝貫徹了嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)節(jié)至上的理念，從而成就平衡而優(yōu)質(zhì)的佳釀。
迫不及待“嘗鮮”2018年采收的葡萄
全球變暖，波爾多地區(qū)的溫度年年攀升，無(wú)疑對(duì)釀酒的工藝與技術(shù)提出了更高的要求。酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一年四季都堅(jiān)守在酒莊，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)天氣并作出相應(yīng)調(diào)整，并適時(shí)作出采收決策，這正是我們對(duì)于氣候不完美的年份還能保持樂(lè)觀的前提。每一瓶美酒都傾注了田間管理團(tuán)隊(duì)和釀酒團(tuán)隊(duì)的協(xié)作心血，在忠實(shí)表達(dá)風(fēng)土之余，力臻完美。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert
正如Nicolas所述：“每一瓶酒都有自己的生命，如果你趕在它最風(fēng)華正茂的時(shí)候打開(kāi)它，品飲它，欣賞它，每一瓶酒都會(huì)是好年份?！睂?duì)于波爾多來(lái)說(shuō)，不存在不好的年份，別指望價(jià)格會(huì)下跌，畢竟我們談?wù)摰目墒恰胺▏?guó)葡萄酒皇后”。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）
嘉隆酒莊（Chateau Canon）的佳釀
* 豪莊? 賽格拉酒莊以及嘉隆酒莊是CHANEL旗下兩大法國(guó)酒莊。
