一提到云南，你的腦海中是否浮現(xiàn)出了無(wú)邊的藍(lán)天，蔚藍(lán)的洱海，或者是明艷的花海？臨近冬季，昆明最惹人注目的就是成千上萬(wàn)的紅嘴鷗從遙遠(yuǎn)的西伯利亞飛到這里，這一延續(xù)多年的神奇景觀也吸引了百萬(wàn)游客參觀。美麗的彩云之南不僅僅有美景可賞，這里的美食也會(huì)讓你開(kāi)啟一個(gè)新的世界......
在冬日的暖陽(yáng)里，佇立岸邊，看著紅嘴鷗非歡樂(lè)無(wú)法形容它們，湖面浮滿(mǎn)了，就站到游船頂上。想吃飯了，就看準(zhǔn)人類(lèi)手心，或者在湖邊踱步啄食。公園的上空飄滿(mǎn)了巨大的嘰嘰喳喳，似乎沒(méi)有一個(gè)肯閉嘴消停，全都在斗嘴。又一時(shí)之間，他們忽如狂風(fēng)驚驟起，在空中成群結(jié)隊(duì)地滑翔，世界似乎刮起了一股純凈的旋風(fēng)。
云南歷來(lái)都是文字筆下的神奇之地——有麗江的玉龍雪山，大理的風(fēng)花雪月，香格里拉的西天極樂(lè)，西南聯(lián)大的理想主義，飛虎隊(duì)的志在千里，作為吃貨尤愛(ài)汪曾祺的口中的那碗米線。
汪曾祺先生被譽(yù)為“作家里最會(huì)吃的、廚師里最會(huì)寫(xiě)的”，作為史上最著名的吃貨汪曾祺不惜賣(mài)了字典去吃過(guò)橋米線成就了一段佳話(huà)，看完海鷗自然要去見(jiàn)識(shí)一下過(guò)橋米線的厲害之處。
作為當(dāng)代文學(xué)大家汪曾祺曾點(diǎn)評(píng)過(guò)一碗上佳的過(guò)橋米線應(yīng)是："一是湯好。湯面一層雞油，看似毫無(wú)熱氣，而湯溫在一百度以上。二是片料講究，雞片、魚(yú)片、腰片、火腿片，都切得極薄，而又完整無(wú)殘缺，推入湯碗，即時(shí)便熟，不生不老，恰到好處。"汪老先生"一語(yǔ)道破天機(jī)"，可就算明白這其中奧妙，還是只聞得其名，不識(shí)其面，一碗好的過(guò)橋米線到底是什么樣子的？
作為中華名小吃”云魁過(guò)橋米線”堪稱(chēng)“一個(gè)人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個(gè)裝滿(mǎn)食材的小碟子，還沒(méi)吃，心里就已經(jīng)有天下唯我獨(dú)尊的快感。云魁過(guò)橋米線分為米線、高湯、拼盤(pán)三個(gè)主要部分。在這里，米線是基礎(chǔ)、高湯是靈魂，而拼盤(pán)輔料則是米線的生命。
云魁過(guò)橋米線講究的是原汁本味，熟而不爛，嫩而不生，清香回甜。鮮美無(wú)比的過(guò)橋米線湯底看似簡(jiǎn)單，但是加工制作起來(lái)頗為復(fù)雜、繁瑣，單單配料就多達(dá)上百種，加入老土雞、筒子骨、龍骨、瘦肉小火熬制，不低于8小時(shí)的高溫?zé)踔?，肉全部化掉，所有精髓融入湯里，使得湯底色澤金黃，口感鮮濃自然。
為了做出鮮、香、美味的過(guò)橋米線同時(shí)使湯底的滋味更加深邃，云魁用的是三年以上的諾鄧火腿。說(shuō)這么多其實(shí)吃一碗過(guò)橋米線也是極其講究的。瘦肉片必須先用鵪鶉蛋包漿，這樣下到熱湯里，才會(huì)被燙得鮮嫩，否則瘦肉會(huì)變柴，影響口感。趁著高湯的溫度，先下生鮮類(lèi)肉配料，再下已經(jīng)煮過(guò)的熟料，然后倒入各種蔬菜。"過(guò)橋"米線，米線一定不能一股腦地倒下去，要注重"過(guò)橋"兩個(gè)字，最后，你就可以慢慢享用了。一勺雞湯，足以撫慰你的味蕾。
勁道的米線把湯汁的醇厚分毫不差的送入口中，再來(lái)一塊店家腌制的白蘿卜，本就豐富的口感又增了一層。這是唇齒間的一場(chǎng)深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，是絕對(duì)停不住筷的，直到一碗米線見(jiàn)底，方才回過(guò)神來(lái)，身邊的食客早已換了一茬。
在昆明，自然也要去陸軍講武堂、云南大學(xué)、云南師范大學(xué)（西南聯(lián)大原址所在地），還碰巧見(jiàn)到了位于市中心的飛虎隊(duì)紀(jì)念館，這些昆明的地標(biāo)都有一種昂揚(yáng)的精神。相比另一個(gè)大后方重慶，霧城中藏著歌樂(lè)山，勾出洪崖洞，昆明要和煦得多。
懷著偏心說(shuō)，我喜歡這樣一座可以騎自行車(chē)兜風(fēng)的城市。一座不怎么吵架的城市。一座第一高樓“春之眼”還在建造的城市。一座夏天不炎熱，冬天可以申請(qǐng)暖氣的城市。
