喜歡綠茶的朋友十有八九會(huì)喜歡龍井茶。龍井茶不僅顏色新鮮，而且味道和香氣都非常宜人。不理會(huì)清閑喝一杯是一種享受。但是很多熱愛(ài)龍井茶的朋友也會(huì)發(fā)現(xiàn)，龍井茶的顏色似乎不僅僅是傳統(tǒng)印象中的綠色，甚至還有黃色。
龍井茶怎么選
那為什么龍井茶有黃綠兩種顏色？龍井茶怎么選？
龍井茶屬于綠茶，外形細(xì)長(zhǎng)，色澤嫩綠。但是龍井茶的制作工藝很多，所選材料的老嫩條件也不一樣，所以這些細(xì)微的差異會(huì)導(dǎo)致龍井茶的顏色不同。
雖然說(shuō)顏色是黃綠色很正常，但很多人還是更喜歡嫩綠色的龍井茶。尤其是龍井，其特點(diǎn)是色澤翠綠，在一定程度上也代表了品質(zhì)。而那些加工后顏色發(fā)黃的龍井茶，一般認(rèn)為是原料不好或者生產(chǎn)工藝不到位造成的。
但是有些朋友更喜歡龍井，龍井是黃色的。這種龍井在炒制過(guò)程中溫度往往較高，所以在炒制過(guò)程中更容易形成強(qiáng)烈的高火香，香氣更加醇厚。所以無(wú)論是黃茶還是綠茶，龍井茶都不會(huì)影響飲用。
不同于其他綠茶或其他龍井，最好的顏色是綠色，但世峰龍井不同，它最正宗的干茶顏色是糙米。
那么如何才能選擇高品質(zhì)的龍井茶呢？要欣賞和品嘗龍井茶，首先要欣賞它的顏色。如果是未發(fā)酵的龍井茶，手炒龍井茶一般質(zhì)量更好。這種茶葉是糙米或綠色的，油而新鮮。
沖泡后會(huì)鮮亮翠綠。有一點(diǎn)需要提醒的是，龍井茶最好是用透明的玻璃杯沖泡，這樣可以看到茶葉在水中慢慢伸展、翻滾、變化、游動(dòng)，就像在表演一個(gè)舞蹈，飄啊飄啊飄，也像一朵含苞待放的蘭花，形狀優(yōu)美芬芳。
接下來(lái)，我們將欣賞龍井茶的香氣。龍井像蘭花一樣優(yōu)雅清爽，是一種非常獨(dú)特的綠茶香氣。龍井茶香味持久，每次加水香味都會(huì)略有不同。而且鼻子和舌頭感受到的香氣可以直達(dá)心肺，真正達(dá)到提神醒腦的效果。第三點(diǎn)是關(guān)于欣賞和品嘗龍井的味道。龍井茶，三次沖泡最合適。
第一片茶葉中所含的香氣也隱藏著一種淺淺的苦味。在飲用口中，有一種沖走內(nèi)臟的感覺(jué)。但再過(guò)3-4分鐘，一股苦澀的味道就會(huì)從心底溢出，在舌尖留下淡淡的甜味。第二種茶則稍甜，清爽，更容易進(jìn)口。
前三種茶會(huì)讓人覺(jué)得變成了淡淡的香味，但還是有明顯的甜味，茶底的味道還是很香的。嘗了三口龍井茶，很多人都嘆了口氣，像是一種牙頰間垂死得太極。
運(yùn)用嫻熟的“十大技藝”，用一只手在光滑的鐵鍋里炒龍井茶。只有學(xué)識(shí)淵博的大師，才能充分保證茶的獨(dú)特香味和優(yōu)美造型。優(yōu)美的形態(tài)特征包括脆、尖、滑、平、露前苗、大小均勻等。
悟千年茶道，品八域龍井，杯杯皆風(fēng)景。
