“一日之計在于晨?！惫磐駚?，早餐一直最受重視。北京的炒肝、天津的煎餅果子、上海的粢飯團、鄭州的胡辣湯、武漢的熱干面、西安的肉夾饃、重慶的小面、揚州的灌湯包、廈門的沙茶面……形形色色的各地名點，無不彰顯著中國人精糧細作的早餐傳統(tǒng)。
隨著朝九晚五的規(guī)律作息成為歷史，熱氣騰騰、擺滿餐桌的豐盛早餐，似乎只存在上個世紀的回憶里。早高峰時間，到處都是拎著早點擠地鐵的打工人，囫圇吞棗、食不知味；周末放假，只想一覺睡到飽，哪有閑心搗鼓早餐，點個外賣將就果腹行了。
中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報告》[1]顯示，超過三分之一的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，早餐營養(yǎng)不充足所占比例更是高達80%。曾幾何時，早餐變成了中國人最“難”吃的一頓飯。
早餐怎么吃才對
對照中國各地早餐列表，不難看出米面主食占據(jù)大半壁江山，中國人整體膳食結(jié)構(gòu)相對單一。《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報告》披露，總計55%的受訪人群早餐攝入食物種類不足三種，僅有26%每周定期更換品種。
這與《中國居民膳食指南2016》的權(quán)威建議大相徑庭。中國營養(yǎng)學會推薦，每天平均攝入食物應(yīng)在12種以上，每周25種以上；考慮到中國人的單一主食結(jié)構(gòu)，還應(yīng)適當增加谷薯雜糧的攝入比例。
年輕一代率先發(fā)現(xiàn)改善飲食結(jié)構(gòu)的重要意義，開始嘗試用西方國家廣泛推崇的健康食品，補足傳統(tǒng)中式餐點的營養(yǎng)價值，最具代表性的就是咖啡替代豆?jié){入圍上海早餐“四大金剛”。
作為歐美發(fā)達國家的常規(guī)早餐品類，即食谷物同樣迅速進入他們的視線。以玉米、黑米、蕎麥、小麥、燕麥等天然谷物為主要原料，加入牛奶沖泡就能食用，即食谷物可說是最適合中國年輕一代的替代主食之一，有效補充谷薯雜糧的攝入空缺。
百年營養(yǎng)谷物專家家樂氏就是最早發(fā)明并推廣即食谷物的先驅(qū)。一百多年來，家樂氏持續(xù)改進即食谷物的營養(yǎng)配方，引領(lǐng)不斷革新的谷物早餐風尚。就以Granola這一分支為例，Granola采用特殊工藝制成谷物團簇，混合五花八門的水果干和堅果干，形成口感豐富、營養(yǎng)多元的水果麥片。家樂氏繽紛谷蘭諾拉系列以燕麥、玉米、大米、小麥作為谷物基底，分別加入四類營養(yǎng)果蔬，推出三種風味各異的水果麥片產(chǎn)品。
“顏值擔當”草莓繽紛水果麥片，還原水嫩欲滴的新鮮草莓。
“口味擔當”蔓越莓繽紛水果麥片，演繹酸甜交融的蔓越莓協(xié)奏曲。
“能量擔當”堅果活力水果麥片，發(fā)掘扁桃仁的飽滿能量。
這次，家樂氏專為中國年輕一代帶來全新升級的繽紛谷蘭諾拉系列，重點加強現(xiàn)代中國人亟需補充的三大核心營養(yǎng)要素。
第一，一度忽視的膳食纖維
膳食纖維本身不容易消化吸收，一度被認為是對人體無用的營養(yǎng)元素。在所有食物中，谷物類的膳食纖維含量最高。
偏重米面主食的中國早餐，原本并不缺乏膳食纖維。而遍地開花的便利店、快餐店，推動方便快捷的西式早餐風靡大街小巷。漢堡、薯條等重口快餐，色拉、果汁等輕食代餐，均是年輕一代的早餐新寵。前者油炸高熱量，后者正餐無碳水，都使得補充膳食纖維成為必須。膳食纖維進入腸胃后會吸附油脂等有害物質(zhì)和不易消化的食物，增加腸胃飽足，減少熱量攝入，排出體內(nèi)毒素，維持腸道功能。
家樂氏繽紛谷蘭諾拉系列以“高纖”為賣點，正是瞄準中國年輕一代的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)空缺。家樂氏精選65%以上比利時進口谷物團簇，仰賴全球知名麥片家族企業(yè)MASELIS沿用129年的匠心工藝，讓加工麥片制品盡可能保留全谷物的營養(yǎng)成分，每100克膳食纖維含量大于6克，約等于香蕉和芹菜膳食纖維含量的6倍。
第二，永遠需要的優(yōu)質(zhì)蛋白
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命營養(yǎng)的關(guān)鍵物質(zhì)，成年人每天推薦攝入量為75克左右[2]。傳統(tǒng)中式早餐幾乎由植物蛋白質(zhì)主導，動物蛋白質(zhì)僅作為輔料，不少人還因為減肥控油而刻意規(guī)避。，其實，肉、奶、蛋、魚的生物特性與人體接近，均含8種必需氨基酸且比例恰當，更容易被人體消化吸收，也就是常說的“優(yōu)質(zhì)蛋白”。
每100克家樂氏繽紛谷蘭諾拉系列水果麥片含10-15%蛋白質(zhì)，搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛奶食用，正好達到每日蛋白質(zhì)推薦攝入標準。
第三，豐富多元的維生素族群
《中國居民膳食指南2016》要求，餐餐有蔬菜，天天有水果，每天攝入300-500克蔬菜、200-350克水果，目的在于補充豐富多樣的維生素族群。維生素B1、B2、B6參與體內(nèi)生物氧化和能量代謝，提高碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝效率；維生素E則具有強大的抗氧化功能。
維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E也是家樂氏繽紛谷蘭諾拉系列配方升級的強化重點。家樂氏采用真空冷凍干燥技術(shù)，把新鮮水果的大量水分不經(jīng)液態(tài)升華氣態(tài)，直接鎖住豐富維生素。
早餐怎么吃才好
現(xiàn)代中國人的早餐現(xiàn)狀，本質(zhì)上折射出早餐場景的日益復雜化。螞蟻研究院《國民早餐當紅新趨勢》[3]發(fā)現(xiàn)年輕一代的兩大要求：一、分秒必爭：超過一半調(diào)查對象的早餐等待時間僅為2-5分鐘，一旦超過5分鐘就會失去等待的耐心；二、秀色可餐：越來越多人提出飽腹之上的額外要求，口味、顏值、環(huán)境均會對早餐食欲造成關(guān)鍵影響。
因此，家樂氏繽紛谷蘭諾拉系列為代表的即食谷物，從某種角度重新定義了中國人的早餐場景。牛奶沖泡即可，等待不到1分鐘，任何地點都能輕易制作；只用小小一個牛奶杯，也能營造出色、香、味俱全的早餐儀式感。一些以前鮮有的特殊活動，逐漸變成司空見慣的普通日常。
久違的集體家庭早餐
每天行色匆匆各自出門趕路，多久沒有一家團坐共賞晨光了呢？歐美電影常見的集體家庭早餐，終于不是大洋彼岸的文化差異。大大壓縮的準備時間，為一家人擠出10-15分鐘的空窗留白，就算再短也要重聚天倫好嗎？
高效的辦公室早餐會
制作簡單、整理方便，不會產(chǎn)生強烈的異味，也不會留下頑固的污漬，真是辦公室早餐首選。早餐10分鐘也不用閑著，不如邀請團隊成員一起來個早餐會，交流項目進度、解決工作難點，能夠提高整整一天工作效率。
走紅的周末休閑Brunch
叫上三五好友周末野餐Brunch，呼吸清新空氣、享受陽光沐浴，現(xiàn)代年輕人很想拒絕再當“御宅族”。對于不善料理的都市男女，花點小心思就能整出有顏有料的創(chuàng)意主食。擺盤自拍，很是上鏡！
早餐，不僅是一頓飯而已，更象征著當代人的生活方式和社會形態(tài)。
改變早餐狀態(tài)，則是中國年輕一代追逐健康生活的第一步。
