秘魯
它就是——秘魯
提到秘魯，很多人都會(huì)想起群山環(huán)抱的印加古城遺址——馬丘比丘，
又或者是安第斯高原圣潔無(wú)比的的的喀喀湖，
卻不曾想到美食也是秘魯多彩的魅力之一！
秘魯?shù)娘嬍澄幕远嘣Q。由于受數(shù)量龐大的華人和日裔移民影響，中餐和日餐對(duì)秘魯菜的影響頗為深遠(yuǎn)；其他各國(guó)的美食在此占上一席之地。不過(guò)秘魯不只能在中國(guó)菜、日本菜方面完爆其他所有拉美國(guó)家，就連本土菜都能叫人振奮。秘魯美食除了可以按地域分為沿海菜系、高原菜系、雨林菜系，不少名廚還會(huì)將世界各國(guó)特色美食融合到傳統(tǒng)之中，創(chuàng)造出各種融合菜（fusion）。
能夠集秘魯菜之大成、彰顯豐富多彩的美食風(fēng)格的城市，非秘魯新興的美食之都利馬莫屬。鮮嫩可口的賽維切（Cebiche）、中國(guó)風(fēng)十足的安第斯炒牛柳（Lomo Saltado）、北部的鴨肉飯（Arroz con Pato）……這個(gè)List簡(jiǎn)直是無(wú)窮無(wú)盡，絕對(duì)能讓你一周吃著不重樣兒！
下面小編就來(lái)介紹幾種秘魯?shù)奶厣朗骋约霸诿佤斒锥祭R對(duì)應(yīng)的有名餐廳/小攤，雖然不足以完全展現(xiàn)秘魯全面的美食文化，但是大家也可以大概知道到了利馬可以吃點(diǎn)啥~畢竟你的南美之行最值得吃吃吃的地方大概就在這里了！
賽維切La Mar
特色酸味魚(yú)生——賽維切（Cebiche）是秘魯沿海菜系的代表作，通常以每天新鮮打撈的海魚(yú)、蝦、魷魚(yú)等為食材，加入檸檬汁、洋蔥末、辣椒末、香菜末調(diào)味而成，味道清爽可口。高檔餐廳還會(huì)用新鮮牡蠣、扇貝或者海膽制作刺身，味道絕對(duì)超級(jí)鮮美哦！
La Mar是利馬首屈一指的專(zhuān)營(yíng)賽維切的餐廳，生意極其火爆。魚(yú)生刺身種類(lèi)繁多，魷魚(yú)、章魚(yú)、牡蠣、海膽、金槍魚(yú)等等都應(yīng)有盡有，價(jià)格各異。海鮮什錦飯（Arroz con Mariscos）也是這里的特色菜哦。
因?yàn)樯鈱?shí)在太好，高峰時(shí)段基本上都是滿座，所以如果要到La Mar用餐，最好要提前通過(guò)郵箱或者電話預(yù)訂，不然基本上都要失望而歸了。
地址：Av Mariscal La Mar 770， Miraflores， Lima
郵箱：lamar@lamarcebicheria.com.pe
電話：+51-1-4213365
安第斯烤牛柳Maido
安第斯烤牛柳（Lomo Saltado）被秘魯人引以為豪地稱為國(guó)菜，其實(shí)從原料到口感都很像我大中華的黑椒牛柳。這道菜以烤至5-7分熟的牛肉為主料，配以洋蔥、青椒在醬油里煸炒，最后搭配炸薯?xiàng)l和米飯一起食用。雖然聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是通過(guò)提高對(duì)原材料的質(zhì)量要求，簡(jiǎn)單的菜式也能得到極致的升華。
秘魯豐富的漁業(yè)資源和為數(shù)眾多的日裔移民決定了日本料理在秘魯美食界中的重要地位。但是對(duì)于一家日料餐廳而言，飯團(tuán)和魚(yú)生并不是全部，將日料和秘魯風(fēng)味完美結(jié)合才算是一大創(chuàng)新。Maido連續(xù)多年登上全世界TOP50餐廳排行榜，堪稱利馬最有名的日餐廳，而選擇使用頂級(jí)的日本牛排做出Lomo Saltado，也是將這一道傳統(tǒng)的秘魯菜提升到另一個(gè)層次。
除了安第斯烤牛排，這里還有最新鮮的刺身、3種不同口味的賽維切（魚(yú)生沙拉）、由客人親手制作的手卷、頂著牛排鵪鶉蛋的壽司、文火慢燉50個(gè)小時(shí)出爐的牛肉等。世界各地慕名前來(lái)的旅行者絡(luò)繹不絕，因此錦囊君也是覺(jué)得大家提前郵件預(yù)約座位，保險(xiǎn)為上哦。
地址：San Martin 399， Miraflores， Lima
郵箱：reservas@maido.pe
鴨肉飯F(tuán)iesta
鴨肉飯（Arroz con Pato）是秘魯北部沿海地區(qū)的特色菜，起源于19世紀(jì)，至今仍然被視為秘魯菜肴的代表作之一。制作這道菜時(shí)會(huì)先加入很多蒜末、香菜末、辣椒末、洋蔥末、青椒丁和黑啤酒，最后將這些材料熬制成濃湯用來(lái)煮鴨肉，最后加入米飯一起煮熟。出來(lái)的成品帶有濃厚的香味，實(shí)在讓人流口水！
和Maido一樣曾入選世界餐廳TOP50排行榜的Fiesta是在利馬品嘗秘魯北部沿海菜肴的不二選擇。Fiesta總店位于秘魯北部城市奇克拉約（Chiclayo），在利馬和特魯希約（Trujillo）開(kāi)有分店。鴨肉飯（Arroz con Pato）是店內(nèi)首屈一指的招牌菜。
和Maido、Central等同為著名餐廳，但是Fiesta更容易訂到位置，而且價(jià)格適中。想要嘗試的朋友不妨來(lái)一探究竟哦。
地址：Av Reducto 1278， Miraflores， Lima
官網(wǎng)：http://www.restaurantfiestagourmet.com/reservas.html
烤牛心Panchita
說(shuō)到拉丁美食圈赫赫有名的大廚，Astrid Gastón絕對(duì)是第一把手。憑借著講究的用料和考究的擺盤(pán)，在拉丁美洲各地開(kāi)餐廳都是開(kāi)一家火一家的節(jié)奏，不少餐廳常年排位都在世界TOP50、拉丁美洲TOP20之內(nèi)。Chicha、Panchita， Madam Tusan等餐廳面向不同消費(fèi)層次的群眾，可謂盡得民心。前面提到的La Mar也是AG的大手筆哦。
而Panchita作為Gastón旗下的著名餐廳，主打菜就是秘魯特色烤串（Anticuchos），如雞肉串、雞胗串、雞肝串、雞心串、牛肉串、蔬菜串等，選擇種類(lèi)豐富。其中烤牛心（Anticucho）這道菜真的只有在秘魯吃得到。雖然只是一道很街頭大眾化的食物，但Panchita制作的醬料香味濃郁，大火烤制的牛心外焦里嫩，特別適合搭配冰啤酒一起吃，實(shí)在是爽??！
圖片來(lái)源：Panchita官網(wǎng)
圖片來(lái)源：Panchita官網(wǎng)
除此之外，在Panchita你也能品嘗到南美特色的玉米卷（Tamal）、利馬什錦土豆泥（Causa Limena）、雞絲飯（Aji de Gallina）、豆飯（Cau Cau）、烤雞、烤乳豬等特色菜。想要見(jiàn)識(shí)名廚怎么把平民美食提升到高層次？不妨來(lái)這里試試看哦。
地址：Calle 3 de Mayo 298， Miraflores， Lima
烤牛心Grimanesa Vargas Anticuchos
如果你覺(jué)得前面提到的烤牛心似乎過(guò)于高大上，想找點(diǎn)接地氣的小攤嘗嘗，也是非常合理的要求。要知道，秘魯?shù)慕?jīng)濟(jì)水平還并不是非常發(fā)達(dá)，尋常百姓哪有這么多錢(qián)吃高大上的餐廳，大多都是找個(gè)街邊小店，花個(gè)四五美金左右的錢(qián)解決溫飽。而在利馬隨處可見(jiàn)的燒烤小攤中，公認(rèn)最好吃的烤牛心就在Grimanesa Vargas Anticuchos。
Grimanesa Vargas Anticuchos由一位老奶奶經(jīng)營(yíng)。她被大家親切地稱為Do a Grima。這家小店是老奶奶為了供5個(gè)孩子上學(xué)白手起家開(kāi)創(chuàng)的，到現(xiàn)在已經(jīng)將近40年歷史了！小攤只賣(mài)烤牛心和煮玉米，不賣(mài)酒，只有幾種常見(jiàn)的飲料，平平無(wú)奇卻永遠(yuǎn)爆滿、永遠(yuǎn)排隊(duì)，因此這里出品的每一串都外焦里嫩，火候恰到好處，配上辛辣鮮香的醬汁和綿糯的土豆，吃上一口都覺(jué)得自己要上天啊！
老奶奶烤牛心的技術(shù)甚至是連秘魯總統(tǒng)以及大廚Gastón都承認(rèn)的好，而如此有名的店人均消費(fèi)也只要10美金左右，實(shí)在太難得了！
圖片來(lái)源：mistura.pe
除了以上有名的餐廳以及秘魯名菜外，濃香河蝦湯（Chupe de Camarones）、濃香雞絲飯（Aji de Gallina）、地鍋飯（Panchamanca）、秘魯本地人鐘愛(ài)烤雞（Pollo a la Brasa）山區(qū)的老母雞湯（Caldo de Gallina）、雨林系大餐的美味大魚(yú)（Paiche）、小清新的水果、重口味的烤豚鼠和草泥馬肉等都是用富具地方特色的材料、方法炮制的美味。大家一定得試試，才不枉到制霸拉丁美洲美食界的秘魯走一遭~
圖片來(lái)源：lacanasteria官網(wǎng)
目前持有中國(guó)護(hù)照的旅行者只要擁有有效期6個(gè)月或以上的美國(guó)、加拿大、英國(guó)及北愛(ài)爾蘭、澳大利亞或者申根區(qū)的簽證/長(zhǎng)期居留，就可以免簽進(jìn)入秘魯，有效期為180天。持有美簽還可以輕松玩轉(zhuǎn)智利（免簽）、阿根廷（電子簽）、玻利維亞（落地簽，但不可從大陸、港澳臺(tái)出發(fā)），你還等什么，趕緊制訂明年的行程計(jì)劃吧！
