葡萄酒的開(kāi)啟方法

葡萄酒的開(kāi)啟方法

導(dǎo)語(yǔ)：得到一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少心思或者金錢，自然要瀟灑地享用它。在品嘗之前，首要的問(wèn)題就在于如何打開(kāi)它，而且必須是正確的方式，以免留下半個(gè)軟木塞在葡萄酒中，影響視覺(jué)、口感及愉快的心情。

無(wú)氣泡酒

第一步：先用開(kāi)瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開(kāi)封套，并利用刀片勾除。要注意，切開(kāi)動(dòng)作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動(dòng)下方的瓶身。因?yàn)槿绻顷惸昀暇频脑?，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子常會(huì)使沉淀浮起，影響美觀。

第二步：用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。有灰是正常的，千萬(wàn)別說(shuō)酒已經(jīng)壞了。

第三步：將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬(wàn)不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，鉆入軟木塞中。

貼士：蝴蝶形的開(kāi)瓶器，在旋入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)慢慢張開(kāi)，到了頂部平行的時(shí)候，再同時(shí)慢慢將兩邊把手往瓶口處下壓即可。取出軟木塞后，應(yīng)聞一下有無(wú)異味，以確定葡萄酒是否受到污染變質(zhì)。

氣泡酒

瓶?jī)?nèi)有壓力的氣泡酒，以香檳為代表，不需要使用開(kāi)瓶器就可以打開(kāi)。這類酒在室溫下有3個(gè)以上的大氣壓，在去除封套后，軟木塞容易彈飛出來(lái)，所以要當(dāng)心開(kāi)瓶時(shí)不要對(duì)著人。開(kāi)瓶速度太快容易造成巨大聲響，不僅氣泡與酒會(huì)飛濺出來(lái)，也會(huì)影響風(fēng)味。沒(méi)有氣泡的可樂(lè)，喝起來(lái)和糖水沒(méi)有兩樣。電影中的開(kāi)香檳情節(jié)，不過(guò)是一種手法及戲劇張力而已，在現(xiàn)實(shí)生活中那可真是暴殄天物。

開(kāi)啟氣泡酒時(shí)，首先用手握住瓶頸，另一只手揭開(kāi)封套錫紙，再將絲網(wǎng)套鎖解開(kāi)。然后，左手拇指輕壓瓶塞，右手握住瓶身，呈45度角傾斜，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，瓶塞會(huì)隨著往上移動(dòng)，等到快轉(zhuǎn)開(kāi)時(shí)，利用手勁開(kāi)一小縫隙，此時(shí)再取出瓶塞。開(kāi)瓶時(shí)，如果因?yàn)椴皇煜ざ鴮④浤救嫉羧刖浦校f(wàn)不要?dú)怵H。因?yàn)榉▏?guó)人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定會(huì)遇上愛(ài)情！所以，大膽開(kāi)瓶吧！

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