提起波爾多，假如我們不談?wù)撈咸丫疲氵€能談?wù)撌裁丛掝}？而在中國，提起葡萄酒，假如我們第一時間不談?wù)摬柖啵氵€能談?wù)撌裁?？秋拍開始，很多人會關(guān)注波爾多酒，但是到底波爾多在中國市場有多牛？波爾多是何時進入中國市場，以及逐漸占領(lǐng)那么多領(lǐng)地的？波爾多酒還能火多久？你錯過了哪些波爾多好酒？本期專題，我們通過一系列市場數(shù)據(jù)分析、拍行最新動態(tài)了解、酒莊和酒商采訪，為讀者獲取一手資訊，揭開波爾多走紅中國的面紗，推薦容易錯過的波爾多好酒，為您選購波爾多酒提供一個全方位的攻略。
波爾多品牌酒
波爾多是怎樣火起來的
培訓(xùn)里的營銷
在葡萄酒的世界里，波爾多最先是以師者和友人的姿態(tài)出現(xiàn)在了國人的面前。
1982年，木桐嘉棣進入中國。這恐怕是最早進入中國市場的波爾多品牌酒。在那個啤酒剛剛流行起來、買個饅頭都要用糧票的年代，木桐嘉棣僅僅出現(xiàn)在普通老百姓“看不見的頂層”。在《葡萄酒》雜志顧問陳耀明90年代的中國市場也的記憶里，上世紀整個基本是干邑的天下。“我第一次喝到木桐嘉棣還是在本世紀內(nèi)。”他說。
事實是，早在中國葡萄酒市場還是一片空白的時候，以波爾多人為代表的法國人就已經(jīng)預(yù)見到了中國市場的重要性。他們不僅對中國市場進行了深入的研究，更為此制定了詳細的策略。意大利皮埃蒙特出口公會總裁、意中商貿(mào)聯(lián)合會會長Simone Monfote在接受媒體采訪時表示，相比那些前來中國淘金、希望中國市場能替他們解決資金和銷售等難題的其他國家的產(chǎn)酒商，法國人對待中國市場的態(tài)度更加正確。“法國人在二三十年前就做好了功，制定了市場營銷、品酒培訓(xùn)、葡萄酒文化課品牌宣傳等一系列東西。所以想要趕上法國人的進度，我們還需要一兩代人的努力。”
然而，光憑策略并不足以打天下，執(zhí)行力度的快狠準才是致勝的關(guān)鍵。于是，在上世紀90年代中期，法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(CIVB)入駐中國，成為波爾多在銷往中國過程中的最主要推手。“中國當時的葡萄酒市場還很小，不過這反而讓波爾多在日后成了葡萄酒在中國的參考起源。”波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會亞太區(qū)總裁朱力安(Thomas JULLIEN)說。
在波爾多的葡萄酒文化里，如何培養(yǎng)一個葡萄酒客戶，首先要讓對方懂什么是葡萄酒因此，和固定思維中的推廣模式不同，CIVB并沒有在一開始就選擇狂轟亂炸式的廣而告之，反而另辟蹊徑，通過培訓(xùn)的途徑對市場的最基層進行培育。最初的培訓(xùn)僅僅是針對葡萄酒貿(mào)易人員，繼而開辦波爾多葡萄酒學(xué)院，將培訓(xùn)對象擴展到公司高層、葡萄酒從業(yè)人員以及部分葡萄酒的愛好者和消費者。
以這部人為傳播節(jié)點，一張龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)隨即在中國市場上鋪陳開來。隨著參與人數(shù)的不斷壯大，中國人在不知不覺中成為了波爾多在中國推廣的主力軍。
相比“酒莊+葡萄酒經(jīng)紀人+酒商”三點一線的傳統(tǒng)銷售模式，波爾多為了讓更多的中國人適應(yīng)和接受葡萄酒，它對其在中國的銷售模式的中間環(huán)節(jié)進行了改良，使酒莊與中國市場之間的關(guān)系更加直接。酒莊已經(jīng)不再是單純意義上的葡萄酒生產(chǎn)者，它也加入到了波爾多在中國的銷售環(huán)節(jié)中，并且和酒商形成了直接對接的關(guān)系而不再需要葡萄酒經(jīng)紀人作為中間的紐帶。整個銷售過程中還增加了與葡萄酒相關(guān)的培訓(xùn)和鑒賞等輔助環(huán)節(jié)，而這些環(huán)節(jié)大部分是由波爾多葡萄酒學(xué)?；駽IVB等官方機構(gòu)來執(zhí)行。
截至目前為止，波爾多葡萄酒學(xué)校在中國大陸有5所培訓(xùn)機構(gòu)，共有波爾多認證培訓(xùn)講師26名。從培訓(xùn)場數(shù)來看，2010年波爾多葡萄酒學(xué)院在中國僅有3場培訓(xùn)，2011年已增加到12場，而今年這個數(shù)字將會達到25場。每一場培訓(xùn)根據(jù)城市的不同，人數(shù)為40人到100人不等。另一個明顯的趨勢是，舉辦培訓(xùn)的城市范圍已經(jīng)逐漸從原來的北上廣逐步擴大到二 三線的中小城市。
“培訓(xùn)其實就是一種隱形銷售，也是最好的銷售模式。也許中國人的口感都是被法國人培訓(xùn)出來的。全世界的人都應(yīng)該向法國人學(xué)習(xí)如何做營銷，他們的品牌教育很成功，深入人心。”佳宸葡萄酒公司董事總經(jīng)理賈燕萍感嘆到。
不僅致力于廣度上的開拓，波爾多人也同樣注重深度上的挖掘。除了上述的培訓(xùn)課程，波爾多人已經(jīng)開始謀劃與高校的合作，準備將波爾多帶進大學(xué)課堂。不僅如此，他們還將深入超市第一線以培養(yǎng)專業(yè)的促銷人員。“無論是廣度還是深度，波爾多是目前全世界所有產(chǎn)區(qū)中做得最好的，而且遠遠比法國其他產(chǎn)區(qū)走得更前面。”徐偉說。
波爾多還能火多久
5年來中國市場對波爾多佳釀的需求一直保持強勁升勢，一躍成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，期酒價格創(chuàng)出歷史新高，名們借此在中國市場賺翻了天。而近期拍賣顯示，葡萄酒收藏者和愛好者的口味也正在發(fā)生變化，從起初從拉菲轉(zhuǎn)向柏圖斯和拉圖等波爾多名莊，繼而對勃艮第佳釀表現(xiàn)出興趣。那么，中國的“波爾多熱”又能夠持續(xù)多久呢？
人們會隨心情而選擇吃“米飯”或是“面條”
