星野界 阿蘇(大分縣?瀬本溫泉)
喚起九州島味覺，令人感動的和牛
「豐厚牛涮涮鍋」
在阿蘇豐富的大自然中培育出的豐厚牛，肌理細致，口感柔嫩。濃醇的醬汁引出牛肉的鮮甜。
此外，阿蘇周圍栽培的蔬菜，與平地溫差五度左右不會結凍，自身的水分能使甜度提高，特別是白菜與菠菜為無du有機栽培。
星野界 加賀(石川縣?山代溫泉)
在日本沒吃螃蟹便不算過冬
「蟹肉鍋」
提到日本冬天的美味便是螃蟹?！感啡鈮巯插仭惯x用當?shù)靥赜械男迈r松葉蟹，
湯底以梭子蟹熬成。并使用因栽培不易，被當?shù)胤Q為「夢幻之蔥」的加賀蔥。
