【奶業(yè)標準】中國奶業(yè)新標準不升反降 大多消費者"被喝"常溫奶

　　東方網(wǎng)6月24日消息：據(jù)《新聞晚報》報道，“中國奶業(yè)標準遠遠低于全球標準，標準制定被大企業(yè)所左右”、“維持現(xiàn)有標準將引發(fā)中國奶業(yè)信譽危機”……“中國乳業(yè)第一大炮”王丁棉日前在“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上開炮，質(zhì)疑現(xiàn)行奶業(yè)標準太低。參與制定新國標的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德對此進行還擊，對新國標給予支持，稱約70%的奶牛養(yǎng)殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養(yǎng)殖群體不能達標，降低標準勢在必行。
　　
　　爭論之下，國內(nèi)乳品企業(yè)則各行其是，光明乳業(yè)昨天向本報記者表示，繼續(xù)采用老國標，維持高標準運行。而消費者對新國標則幾乎罵聲一片，有消費者表示將傾向于購買進口乳品。
　　
　　標準高低爭論
　　
　　國標該降還是該升?
　　
　　支持新國標：制定過程經(jīng)得起推敲
　　
　　盡管對新國標市場反對聲一片，但仍有業(yè)內(nèi)專家對新國標給予支持。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德就是其中的一員。
　　
　　作為參與衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員，他的“國情說”雖頻遭炮轟，但他卻仍然堅持著這一觀點。他認為，提高標準，倒逼質(zhì)量提升，這樣的想法不錯，可如果脫離實際，就可能重創(chuàng)乳業(yè)。如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達國家的標準來執(zhí)行，那占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應(yīng)將更緊張，可選的優(yōu)質(zhì)奶源更少。
　　
　　作為專家組成員，那達木德坦言，自己的觀點完全站得住腳，在制定新國標過程中，他與專家組一同對黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東等牛奶主產(chǎn)區(qū)進行調(diào)研，結(jié)果顯示，在夏秋旺季，散戶養(yǎng)殖牛奶的蛋白質(zhì)含量達不到2.95g/100g的標準，在細菌總數(shù)上，質(zhì)量好點的也多達200萬個。在他看來，正是因為約70%的奶牛養(yǎng)殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養(yǎng)殖群體不能達標，國家將標準降了下來。
　　
　　乳業(yè)標準不升反降更深層次原因就是規(guī)?；B(yǎng)殖的滯后。“乳業(yè)標準要與國際接軌，就要快速實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖?！蹦沁_木德說。但他指出，國內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展歷程跟發(fā)達國家相反，發(fā)達國家從散戶養(yǎng)殖到奶業(yè)合作社再到乳品企業(yè)，中國則是先有乳企再建散戶，乳品企業(yè)和奶農(nóng)處在利益對立面，加大了乳品產(chǎn)業(yè)化的難度。奶業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，是從農(nóng)戶養(yǎng)殖的“小、散、亂”盡快實現(xiàn)規(guī)?；?、優(yōu)種化、集約化。
　　
　　對于傳得沸沸揚揚的乳業(yè)標準爭論中常溫奶和巴氏奶之爭的問題，那達木德承認，巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向，但要考慮物流條件、冷鏈條件和儲存條件，“巴氏奶在我國已經(jīng)發(fā)展了10年，發(fā)展緩慢，在30%的占比內(nèi)徘徊，常溫奶仍占70%。受消費水平和冷鏈系統(tǒng)輸送半徑的限制，一線城市如北京、上海、廣州、深圳這些城市適宜發(fā)展巴氏鮮奶，二線城市及廣泛的其他區(qū)域比較適合繼續(xù)搞常溫奶。”
　　
　　反對新國標：“國情說”完全站不住腳
　　
　　6月23日，記者電話連線王丁棉，他針對衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德的“國情說”一一反駁。
　　
　　“中國國情并非是奶牛產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)奶，只要提高飼養(yǎng)標準和生產(chǎn)工藝，完全沒有必要用降低標準來迎合。”對于那達木德提出的“七成奶農(nóng)會因標準提高而殺?！保醵∶拚J為站不住腳。
　　
　　在衛(wèi)生部去年敲定的乳業(yè)新國標中，原奶細菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標準是50萬個，歐美標準在10萬個左右。新國標還將生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量從原來的2.95%下調(diào)至2.8%，歐美標準則是3%以上。王丁棉認為這是一種倒退?！拔覈媳钡貐^(qū)都有奶牛養(yǎng)殖業(yè)，其中上海、廣州、福建等南方地區(qū)已經(jīng)走上規(guī)模化生產(chǎn)的道路，大部分的奶牛場都做到原奶菌落總數(shù)每毫升少于50萬個，蛋白質(zhì)含量高出2.95%，而在北方，即使散戶占據(jù)生產(chǎn)主力，生產(chǎn)水平較低，但也不至于70%的奶農(nóng)就會因為標準提高而殺牛、倒奶，某些北方地區(qū)不能達標就降低標準是‘懶漢理論’。”
　　
　　王丁棉指出，要提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量，只要給奶牛吃上優(yōu)質(zhì)牧草，不出三五天其原奶中的蛋白質(zhì)含量就會明顯提高，這并不涉及養(yǎng)殖技術(shù)，而是生產(chǎn)態(tài)度?！氨狈降貐^(qū)很多奶農(nóng)沒錢買好的飼料、好的牧草給奶牛吃，是因為企業(yè)收購原奶的價格壓得特別低，或小農(nóng)意識在作怪，在奶中添加物質(zhì)調(diào)高蛋白質(zhì)含量后出售?！彼赋?，關(guān)鍵是政府不能調(diào)低標準來遷就。
　　
　　至于奶業(yè)新標準將細菌標準調(diào)低的理由，王丁棉認為也不能從根本上照顧奶農(nóng)利益?！凹毦郝浜娃r(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)沒有任何關(guān)系，不是奶農(nóng)做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上?！彼忉屨f，在牛奶剛剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)非常少，最多也不超過1萬個到2萬個，但之后能夠產(chǎn)生一百倍之多的細菌，是牛奶加工環(huán)節(jié)落后引起的?！霸炭赡茉跀D出來的一小時內(nèi)沒有迅速將其從30多攝氏度降低到4攝氏度，或等待加工時間過長，還有可能是工廠的牛奶桶等用具受到污染，使細菌大量繁殖?！币簿褪钦f，這一切都是收奶站、加工企業(yè)人為造成。

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