墨西哥美食與美酒搭配的3個(gè)小技巧：
1、食物辛辣的程度與葡萄酒的侍酒溫度成反比，而與葡萄酒的甜度成正比。也就是說，食物越辛辣，葡萄酒就需要越冰，口感就需要越甜。因?yàn)槠咸丫频奶鹞队欣诮档褪澄锏男晾贝碳じ校揖凭康?、單寧溫和都能沖淡食物的辛辣感。
2、“白肉配白酒，紅酒配紅肉”在一般情況下都不會(huì)有錯(cuò)的。
3、伴有青草味的料理適合搭配酸度更高、草本植物味更濃的葡萄酒，比如，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）就是一種酸度較高，且充滿了青草味的白葡萄酒，因此適合與以辛辣著稱的大多數(shù)墨西哥美食搭配，新西蘭的長(zhǎng)相思葡萄酒就是不錯(cuò)的選擇。
一、玉米卷餅類（Tortillas with Toppings）
Tacos 手掌大小的一種軟質(zhì)玉米餅，通?？梢跃砩先?、洋蔥丁、卷心菜、胡蘿卜、酸橙和香草等。
Chalupas 與Tacos類似，但更脆。
Sopes 較Tacos更硬，可以卷上熏肉、墨西哥奶酪或泡菜、生菜等食用。
Tostadas 炸玉米餅
葡萄酒：干型桃紅（Dry Rose）、藍(lán)布魯斯科（Lumbrusco）、酒體較輕的西班牙歌海娜干紅（Garnacha）以及撒丁島卡諾紐（Cannonau）等。
二、瑪莎面團(tuán)類（Stuffed Masa Dough Dishes）
Tamales 用玉米面制作，中間可加肉類、奶酪、蔬菜，用玉米葉包裹著蒸或煮熟，類似于粽子
Gorditas 用奶酪、肉和蔬菜等制作的玉米團(tuán)
Enchiladas 蘸了一種紅色醬汁的玉米卷餅
葡萄酒：品麗珠桃紅（Cab Franc Rose）、丹魄桃紅（Tempranillo Rose）等。如果不是很辣，還可以搭配稍微冷凍過的里奧哈珍藏（Reserva Rioja）或杜埃羅河岸丹魄（Ribera del Duero）。
三、甜點(diǎn)類（Savory-Sweet Dishes）
Empanadas 用小麥、玉米等制作的糕點(diǎn)，其中有奶酪和蔬菜等
Chile Rellenos 一種裹滿奶酪的青椒，通常撒在瑪莎煎餅上，可與泡菜或辣椒醬等一起食用。
葡萄酒：新西蘭長(zhǎng)相思 （New Zealand Sauvignon Blanc）、西班牙弗德喬（Spanish Verdejo）、特濃情（Torrontes）、阿爾巴利諾（Albarino）、奧地利綠維特利納（Austrian Gruner Veltliner）以及歌海娜桃紅（Garnacha Rose）等。
四、奶酪類（Cheese Dishes）
Queso Fundido
Quesadillas
葡萄酒：桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）、智利佳美娜（Carmenere From Chile）或其他一些充滿泥土氣息的“大”酒。
五、紅肉類（Red Meats）
Barbacoa 墨西哥式BBQ
Carne Asada 墨西哥炭烤牛肉
葡萄酒：品麗珠（Cab Franc）、佳美娜（Carmenere）、赤霞珠（Cab Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、杜羅河谷干紅（Douro Reds）、馬爾貝克（Malbec）等。
