法國熱紅酒的北京新演繹
法國熱紅酒
法國人Tim Semelin有個(gè)地道的中文名字叫孫天睦，普通話說得讓北漂的南方人都汗顏。友人生日派對(duì)那天，他帶了一款自制的提拉米蘇蛋糕，一打開，瞬間就被哄搶一空。吃完舔舔嘴唇一回味，怎么都覺得這提拉米蘇的細(xì)膩和甜美，與他俊朗的外形有些許出入。Tim本是廣告從業(yè)人員，飲與食只是個(gè)人的業(yè)余愛好，可吃著喝著就引來了一眾鐵桿粉絲，七嘴八舌向他討教起廚藝，于是Tim一咬牙，擠出空閑時(shí)間，開始拍攝烘焙視頻，叫“法國老公Tim的廚房”，放網(wǎng)絡(luò)上，他要開始教中國人學(xué)烘焙。
Tim
Tim說法國人喝熱紅酒可謂五花八門，有偏水果味的，有偏香料味的，有加干邑更強(qiáng)勁的，還有干脆將紅酒換成了白葡萄酒來演繹的，但不管怎樣，熱紅酒永遠(yuǎn)屬于戶外的節(jié)奏。冬季的派對(duì)總也少不了熱紅酒的戲份，圣誕派對(duì)、元旦派對(duì)，甚至是聚眾看球賽，人們總喜歡捧一杯暖暖的熱紅酒。
法國人的另類熱紅酒
·辣味：除了加一些香料，一些法國人還會(huì)加入辣椒，這樣的熱紅酒喝起來更加驅(qū)寒
·酒精感：有些法國人喜歡酒精感更重的熱紅酒，就會(huì)加入一些40度以上的干邑
·白葡萄酒：法國東北部產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯主要產(chǎn)白葡萄酒，所以他們就用白葡萄酒來做
Tim有交代
制作熱紅酒不需要太高品質(zhì)的紅酒，基礎(chǔ)餐酒即可，但要選擇干型的紅酒，因?yàn)橐尤胩呛拖懔?，如果選擇甜型的紅酒可能會(huì)過膩。Tim建議最好用便宜的波爾多，他個(gè)人往往只用一些在中國售價(jià)幾十元的波爾多。另外，平時(shí)家里喝剩下的紅酒也可以做，減少浪費(fèi)。
北京去哪兒喝熱紅酒
在法國，除了家庭自制熱紅酒，一到冬天，特別是在圣誕節(jié)期間，在街邊和很多集市上都有這種熱紅酒售賣，很便宜也很方便。所以，Tim建議可以先去一些法國人開的餐廳購買熱紅酒來嘗嘗。
O’steak
一家新開的法國餐廳，牛排是主打，冬季會(huì)推出熱紅酒。
地址：北京市朝陽區(qū)幸福村中路杰座大廈1號(hào)樓
電話：010-84488250
Crepanini
西式簡餐，也是法國人開的，冬季也有熱紅酒。
地址：北京市朝陽區(qū)三里屯酒吧街81號(hào)那里花園1樓
干紅
將整個(gè)橙皮擦成碎末
將桂皮、丁香、黑胡椒、橙皮碎、白糖放進(jìn)煮熱的紅酒內(nèi)，小火煮20?25分鐘(還是不要煮開)關(guān)火，濾去所有調(diào)料即可。
Tim的熱紅酒
配料：
干紅1瓶(750毫升)·橙子1個(gè)·八角1個(gè)·桂皮2根·丁香4粒·黑胡椒10?！ぐ滋?20克
做法：
? 橙子洗干凈，將整個(gè)橙皮擦成碎末待用(橙子一定要洗干凈，因?yàn)橹饕怯闷?。
? 將一瓶紅酒打開倒入鍋里。
? 放入八角，以小火煮約5分鐘，看見有小水泡開始冒出(千萬不要煮開)。
? 將桂皮、丁香、黑胡椒、橙皮碎、白糖放進(jìn)煮熱的紅酒內(nèi)，小火煮20?25分鐘(還是不要煮開)關(guān)火，濾去所有調(diào)料即可。
? 如果喜歡水果味重一些，還可將擦皮后的橙子切成小片，放2?3片進(jìn)去煮5分鐘左右。
? 最后將橙子片和調(diào)料一起濾去。
