一壺溫暖的熱清酒
選一個飄雪的冬夜走進(jìn)慢走，點一壺溫暖的熱清酒，服務(wù)生會彬彬有禮地遞上一提籃酒杯，你選中自己喜歡的那款酒杯，然后點酒。三本晉會根據(jù)你點的清酒為你建議合適的飲用溫度，還有恰當(dāng)?shù)氖澄锎钆?。如果夠有緣，三本晉還會耐心地告訴你不是所有清酒都適合熱著喝，而溫酒的溫度也很有講究，大多在40? 50攝氏度之間為宜，有些35攝氏度左右，大部分清酒都很難駕馭60攝氏度以上的高溫，因為過了60攝氏度酒精感就會過強(qiáng)，溫度越高清酒表現(xiàn)得越辣。
適合熱喝的清酒
純米系列清酒口味濃厚，香氣較高，經(jīng)過加熱的過程能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。純米系列的種類又有很多，對溫度的要求也不同，一般根據(jù)辣度來決定加熱溫度，越辣的溫度要高一些，因為溫度越高，辣的特性越明顯。
不能加熱喝的清酒
吟釀酒及大吟釀酒的香氣及口味纖細(xì)，果香是它們的特點，追求的是清爽的口感，因此就不適合溫?zé)犸嬘?。?jīng)過溫?zé)嶂缶浦械南銡鈺l(fā)逸失，若是清淡纖細(xì)的酒種，其口感風(fēng)味容易散失，因此較適合冰飲或常溫飲用。
不同溫度如何配菜
不同溫度如何配菜
清酒加熱的溫度一般由其辣度來決定，在配菜方面也有規(guī)律可循，越辣的清酒加熱溫度越高，配菜也隨著溫度升高由清淡到油膩。比如，35攝氏度的適合搭配生魚片，再高溫度可能就能搭配天婦羅等。
人肌溫酒 35℃
雪元茅舍秘傳山麓
雪元茅舍秘傳山麓
口感：香醇成熟型
級別：山廢純米吟釀
大米名稱：山田錦、秋田小町
精米率：55%
酒精度：16%
酸度：1.8
作 惠乃智
作 惠乃智
口感：香醇成熟型
級別：純米酒
大米名稱：神乃惠等
精米率：60%
酒精度：15%
酸度：1.4
溫酒 40℃
花垣米雫
花垣米雫
口感：香醇成熟型
級別：純米酒
大米名稱：五百萬石
精米率：60%
酒精度：15%?16%
酸度：1.8
花垣純米濁酒
花垣純米濁酒
口感：濃潤甘口型
級別：純米酒
大米名稱：五百萬石、華越前
精米率：60%
酒精度：14%?15%
酸度：1.7
賀茂泉朱泉
賀茂泉朱泉
口感：濃郁醇厚型
級別：純米吟釀酒
大米名稱：廣島八反、新千本
精米率：58%
酒精度：16%
酸度：1.6
上熱酒 45℃
黑牛純米
黑牛純米
口感：濃郁醇厚型
級別：純米酒
大米名稱：五百萬石、山田錦
精米率：60%
酒精度：15%?16%
酸度：1.6
小鼓特別純米酒
小鼓特別純米酒
口感：清新輕柔型
級別：特別純米
大米名稱：兵庫北錦
精米率：58%
酒精度：16%?17%
酸度：1.3
熱酒 50℃
雜賀
雜賀
口感：清新輕柔型
級別：純米大吟釀酒
大米名稱：山田錦
精米率：60%
酒精度：16%
酸度：1.3
菊美人
菊美人
口感：濃郁醇厚型
級別：特別純米
大米名稱：夢一獻(xiàn)
精米率：60%
酒精度：15%
酸度：1.6
注：有些清酒的酒標(biāo)上會注明適合加熱的溫度。
