溫酒暖冬
地球的每一個角落幾乎都有冬日里暖著喝酒的習(xí)慣，歐洲流行的紅酒加香料和水果煮熱喝，法國人叫Mulled Wine、德國叫Glueh Wein；老蘇格蘭人喜歡將他們的威士忌加檸檬和香料煮來喝，后來還帶到了同樣寒冷的加拿大；比利時人將這樣的方法演變到自己的啤酒上，就有了冬日喝熱啤酒的習(xí)慣；還有匈牙利的茴香酒、日本的清酒、中國的黃酒。有趣的是它們都有個共同的初衷，就是“驅(qū)寒”，無論后人做怎樣演繹，寒冬一來，你也總想捧一杯暖酒在手心吧！今冬，看7位心好男人全新演繹暖心之飲！
德國人Attila是國貿(mào)三期云-酷酒吧新來的調(diào)酒師
茶控的熱茶雞尾酒
德國人Attila是國貿(mào)三期云·酷酒吧新來的調(diào)酒師，采訪那天，天空飄著淅瀝瀝的小雨，本來就藍(lán)色調(diào)的空氣陡添了不少寒意。At t ila沏一壺暖茶，坐在京城最高的酒吧，俯瞰著窗外還不算熟悉的街景。不過幾個來回，話題就從熱酒切換到茶，他愛喝茶更愛研究茶，今年還花光了自己半個月的假期到臺灣專門學(xué)茶。他愛嘗試世界各地的每一種茶，因為要體驗各異的芳香和味道。中國茶品嘗下來他更愛安溪鐵觀音、杭州的龍井。他還會在不同時節(jié)沏上不同的茶，春季喝日本的新茶、臺灣地區(qū)的碧螺春和阿里山高山烏龍；夏季喝白牡丹和銀針白茶、斯里蘭卡綠茶或者大吉嶺初摘茶；秋天喝熟普洱、半發(fā)酵烏龍茶如大紅袍，還有臺灣木柵鐵觀音；冬季自然還會喝熟普洱、東方美人、大紅袍，還有大吉嶺次摘茶。
當(dāng)然，Attila沒有忘掉自己的職業(yè)，說完茶，他還會將自己喜愛的茶應(yīng)用于自己的職業(yè)，他回到吧臺，嫻熟地調(diào)制了一杯自創(chuàng)熱茶雞尾酒 Mate-Airtee。之所以叫這個名字，是因為調(diào)配該款雞尾酒的原材料分別來自法國、意大利、阿根廷、印度等地。意猶未盡，再來一杯經(jīng)典的Hot Loli，古老的驅(qū)寒除病法被后人演繹在炫目的酒吧間。
Mate-Airtee
Mate-Airtee
配料：
法國克萊蒙朗姆酒6年陳釀20毫升；意大利帝薩諾力嬌甜酒20毫升；印度茶漿10毫升；阿根廷馬黛茶水70?80毫升；少許馬黛茶葉
做法：
? 將2勺馬黛茶加入150毫升100攝氏度的熱水里，泡3分鐘后過濾出茶湯待用。
? 酒杯外沿沾上干茶葉備用。
? 所有配料按照比例倒入一個不銹鋼罐內(nèi)均勻混合，溫?zé)嶂?0攝氏度。
? 將調(diào)配并加熱好的雞尾酒倒入準(zhǔn)備好的酒杯里即可。
比利時啤酒溫?zé)岷?/strong>
比利時啤酒溫?zé)岷?/span>
如果想體驗啤酒的多樣性，那應(yīng)該找到比利時，不拘一格的比利時人將啤酒釀出了新花樣，所以，如果你要去問一個比利時人啤酒的種類，那算是難倒了他。Thierry幾年前從比利時來到北京，在三里屯南街經(jīng)營主打比利時啤酒的歐月啤酒坊。一到冬天，他的比利時老鄉(xiāng)們都喜歡來這里點壺?zé)崞【?，邊品邊敘舊。
比利時啤酒溫?zé)岷?/span>
搞不清楚是不是受熱紅酒的啟發(fā)，比利時人也喜歡在冬天，特別是圣誕節(jié)，在家煮一鍋熱啤酒暖冬。熱啤酒的煮法也像熱紅酒一樣，加入一些水果和香料。啤酒一般選擇櫻桃口味的紅啤，目的也是為了驅(qū)寒，但有趣的是，這種啤酒在加入香料溫?zé)岷罂诟懈眩懔虾蜏囟鹊淖饔?，讓啤酒中的甜膩感有所消減，更純、更耐品。Thierry的個人偏好是不帶水果，只加肉桂和豆蔻粉，因為這些香料的味道會讓他聯(lián)想起圣誕的氣息，熱氣鉆進(jìn)鼻孔的時候，耳邊好似會響起 Jingal Bells。因為比利時人太愛這種喝法，并且?guī)恿似渌麌业南M，聰明的商家近年來開始推出瓶裝熱啤酒，將香料和水果調(diào)好比例后裝瓶，消費者買回來只要加熱即可飲用，方便、快捷。
Thierry
Thierry有交代
熱啤酒多使用櫻桃味啤酒，但并不是鐵律，根據(jù)個人的口味換其他啤酒也可；另外，加熱的形式也比較多樣性，可以直接放微波爐里加熱，甚至是用咖啡機上的奶沫器打熱也未嘗不可。
Thierry的熱啤酒
Thierry的熱啤酒
配料：
啤酒1小瓶(330毫升)；豆蔻粉1平茶勺；肉桂粉1平茶勺
做法：
? 將啤酒倒入一個加熱壺中，再加入豆蔻粉和肉桂粉攪拌均勻。
? 加熱至70攝氏度左右關(guān)火。
? 飲用時像喝咖啡一樣，將熱啤酒倒入咖啡杯，也可以搭配甜品等。
熱威士忌遇上大閘蟹
熱威士忌遇上大閘蟹
蘇格蘭大陸旁邊都是一些小島，很多威士忌的廠子分布在一個個小島上，冬天一下雨，海風(fēng)一吹，冷颼颼，于是人們就想到拿當(dāng)?shù)氐耐考杉铀⑾懔弦黄鹬鬅崃藖眚?qū)寒。
致真酒家的現(xiàn)任掌門人徐振輝曾在加拿大讀書，他所在的加拿大中部的省份冬天最冷能達(dá)到零下三十幾攝氏度，身邊是一群來自英國的年輕人，每逢寒冬，他們就會把家鄉(xiāng)的威士忌拿出來，加蜂蜜、檸檬、香料等一起煮熱喝，熱氣升起，也就有了家的感覺。回國后，他也學(xué)著英國人的樣子在上海煮酒，恰好能驅(qū)走上海的濕寒。一個秋日，正是大閘蟹最肥美的時節(jié)，他和友人梁子庚去陽澄湖采風(fēng)，秋風(fēng)吹肥了蟹腿，也吹寒了來訪者的身骨，徐振輝又想起了熱威士忌。這次他突發(fā)奇想，用熱威士忌搭起了大閘蟹，他將原本的檸檬換成青檸，青檸是酸帶清甜，而檸檬是更強勁的酸，青檸檬更多果味、更柔和，不會壓倒大閘蟹的鮮美，是不錯的搭檔。
