初學(xué)者葡萄酒聊天指南
甲：“這杯酒聞起來葡萄味好濃啊~”
乙：“因為這就是葡萄汁啊~”(以下省略兩分鐘尷尬的沉默)
甲：“啊，仿佛是在森林里呼吸的感覺~”
乙：“哥們這是清水，酒會還沒開始?！?
甲：“我知道，我就是練習(xí)一下等會怎么跟人吹?！?以下省略兩名觀眾的白眼)
甲：“哎！這款酒聞起來就像我女友頭發(fā)的香氣~”
乙“哎，還真的特像啊~”(以下省略兩百字戰(zhàn)斗描述)
如今隨著葡萄普及，幾只高腳杯，一兩瓶或紅或白的葡萄酒，一群人把酒言歡這種場面愈加常見。不管是商務(wù)聚餐還是朋友聚會，哪怕是挑瓶紅酒見未來的老丈人，湊在一起開一瓶嘗嘗已成常態(tài)；而喝酒的時候，除了拍照片發(fā)微博，聊聊這款酒也是難免；而選擇話題，酒莊歷史太過遙遠(yuǎn)，酒錢幾何難免俗套，釀酒工藝又高深難懂，對于大多愛好者，最后留下的話題，也就一如咱們祖先千年前開始品茶時候一樣，落在“色香味韻”上。
喝酒本身是一種社交活動，幾個人湊在一起喝酒還能悶不做聲那不是品酒考試就準(zhǔn)是有仇，這就好比湊在一起看球賽或者吃小吃一樣，雖然每個參與者都已有份，但彼此間互相交流卻毫無疑問能促進(jìn)感受。假使一方還需要發(fā)微薄或者轉(zhuǎn)述給未參與的人，那大家一起增添適當(dāng)描述就更是必不可少了。所以需要將虛無縹緲的香味化作言語文字，借此分享我們的感受或是將其保存下來。一場球賽，解說不可能僅以“好球，壞球”湊數(shù)；與人談杯論酒，自然只說“好喝”“難喝”做結(jié)肯定不到位。但究竟怎么去說，又是一門學(xué)問了。
總的來說，描述葡萄酒其實也就是意識流和寫實流兩個流派。
意識流的品酒詞就是經(jīng)常在影視作品里看到的那種，看起來句式精致，文學(xué)色彩鮮明，甚至稍加改改就是篇不錯的短篇小說。主要用途有保存好若干年后不僅可以重新感受當(dāng)時的酒，還兼做那時心情日記，增加影視作品里的主角光環(huán)，在酒會上彰顯自己的文學(xué)修養(yǎng)與文字功底，還有讓自己的繼承人為遺產(chǎn)擠破頭腦等等(去看《神之水滴》吧，通篇都是)。不過，就如同“兒時媽媽做的甜點的味道”，除了作者兄弟外恐怕沒人知道究竟什么味道。而“舉著寶劍的騎士”就干脆沒人知道作者是不是打算讓其他人看懂了。至于“我心上人的洗發(fā)水里的甜香味”這種，萬一寫的人真要找到了共鳴，肯定是個悲傷的故事。所以，在一場專業(yè)人士參與的品鑒會中，那些夸夸其談讓人總是不明覺厲的家伙，往往不過是最初級的葡萄酒愛好者。
這就是那些既不浪漫也不華麗的寫實主義品酒詞受人關(guān)注的理由。為什么大家都在討論這款酒是紅櫻桃還是黑櫻桃主導(dǎo)，到底有沒有椰子或是香蕉的氣味。這些貼近生活的詞匯既可以被理解，也能被討論，就算是寫在紙上，未曾謀面的人也能收到你要傳達(dá)的信息。當(dāng)然，需要再次強調(diào)一下，一款出現(xiàn)檸檬味的白葡萄酒里既沒有檸檬也不用檸檬汁釀造。葡萄酒的香氣之所以和那些我們常見的水果花朵產(chǎn)生聯(lián)想，科學(xué)一點，就是因為他們釋放了一樣或是類似的芳香物質(zhì)，原材料仍然是葡萄而已。
當(dāng)然，一杯夏布利地區(qū)的白葡萄酒和一杯橙汁，雖然都帶有柑橘類香氣，但這之間卻差別甚大。同樣，偶見一款紅酒帶著咖啡香氣，但卻鮮少有人點透所謂咖啡是蘇門答臘曼特寧還是牙買加藍(lán)山。在酒中我們捕捉到的香氣，與它們同名的實物之間，也存在著細(xì)微的差異。這些酒中香氣，往往是命名之物最特征性香氣的抽象概括而非再現(xiàn)。比如被人誤會最深的橡木香氣，在葡萄酒中的表現(xiàn)和橡木地板或是家具毫無共性，而是專指用橡木桶陳年葡萄酒帶來的烘烤或是甜香味。
對于對葡萄酒感興趣的初學(xué)者，我的建議就是用心體會(但請先別插上想象的翅膀)，減少品酒詞中的主觀詞語，用其他人也能聽懂的句子去簡單的描述一款酒，不做作，也不虛張聲勢。用“熟透的李子”代替“記憶中家鄉(xiāng)生產(chǎn)的甜美水果”。
