澳洲野生黑邊鮑
天時(shí)地利人和才有優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)
鮑魚(yú)對(duì)生活環(huán)境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質(zhì)要清，且還要背風(fēng)、背流的巖礁區(qū)，才有足夠多的海藻供應(yīng)，鮑魚(yú)才夠肥。雖然世界各地都有鮑魚(yú)，但品質(zhì)好的鮑魚(yú)都生長(zhǎng)于南緯40°和北緯44°附近。位于這個(gè)緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨(dú)厚的地理環(huán)境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚(yú)。
一般來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的有干鮑和鮮鮑。鮮鮑的分布在南北半球都有，比較知名的有澳洲、南非、韓國(guó)、中國(guó)等，野生的也比較少。
依靠人徒手潛進(jìn)水里逐個(gè)捕捉
澳大利亞野生鮑魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，這與牛在草圍場(chǎng)覓食的過(guò)程大致相同，大約需要8年時(shí)間，澳洲野生鮑魚(yú)才能長(zhǎng)到約1公斤大小。澳大利亞每年野生鮑魚(yú)收成約4600噸。正是基于政府和相關(guān)行業(yè)的合作，澳大利亞漁業(yè)以可持續(xù)發(fā)展的理念良好運(yùn)營(yíng)著，所以，澳洲野生鮑魚(yú)業(yè)不像世界其他國(guó)家野生鮑魚(yú)產(chǎn)量逐年下滑。盡管在世界范圍內(nèi)的鮑魚(yú)供給將越發(fā)稀少，但由于可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)捕撈方式，未來(lái)幾十年，澳大利亞野生鮑魚(yú)將提供持續(xù)穩(wěn)定的供給。
同時(shí)，由于野生活鮑依附在水底礁石生活，只依靠人徒手潛進(jìn)水里逐個(gè)捕捉，極為困難。在澳洲，勇敢的潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域，才能捕撈到珍貴的鮑魚(yú)。澳洲政府與業(yè)界建立了一個(gè)嚴(yán)格的配額制度和監(jiān)督機(jī)制，捕撈的鮑魚(yú)大小也是受法律限制的。
