澳洲野生黑邊鮑
天時地利人和才有優(yōu)質(zhì)鮑魚
鮑魚對生活環(huán)境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質(zhì)要清，且還要背風(fēng)、背流的巖礁區(qū)，才有足夠多的海藻供應(yīng)，鮑魚才夠肥。雖然世界各地都有鮑魚，但品質(zhì)好的鮑魚都生長于南緯40°和北緯44°附近。位于這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環(huán)境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。
一般來說，市面上常見的有干鮑和鮮鮑。鮮鮑的分布在南北半球都有，比較知名的有澳洲、南非、韓國、中國等，野生的也比較少。
依靠人徒手潛進水里逐個捕捉
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，這與牛在草圍場覓食的過程大致相同，大約需要8年時間，澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。澳大利亞每年野生鮑魚收成約4600噸。正是基于政府和相關(guān)行業(yè)的合作，澳大利亞漁業(yè)以可持續(xù)發(fā)展的理念良好運營著，所以，澳洲野生鮑魚業(yè)不像世界其他國家野生鮑魚產(chǎn)量逐年下滑。盡管在世界范圍內(nèi)的鮑魚供給將越發(fā)稀少，但由于可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)捕撈方式，未來幾十年，澳大利亞野生鮑魚將提供持續(xù)穩(wěn)定的供給。
同時，由于野生活鮑依附在水底礁石生活，只依靠人徒手潛進水里逐個捕捉，極為困難。在澳洲，勇敢的潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域，才能捕撈到珍貴的鮑魚。澳洲政府與業(yè)界建立了一個嚴格的配額制度和監(jiān)督機制，捕撈的鮑魚大小也是受法律限制的。
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