美食學(xué)堂：Colibri
Colibri 位于三里屯VILLAGE北區(qū)，10多種不同口味的紙杯蛋糕口感純正，選用優(yōu)質(zhì)新鮮的有機(jī)食材制作而成，包括無公害雞蛋、香濃的黃油、頂級(jí)的香草和Valrhona巧克力。除紙杯蛋糕外，店里還提供品種豐富的沙拉、三明治和咖啡等，非常適合作為午餐或是中午的零食點(diǎn)心來享用。
北京王府井希爾頓酒店西餅房廚師長陳云
大廚秘訣分享：
在蛋白杏仁餅干的制作過程中，步驟2中的糖水溫度，即121度非常重要。而外酥里嫩，香甜可口的澳門蛋撻，最重要的就是折疊涂抹黃油再壓平的過程。
北京王府井希爾頓酒店萬斯閣葡式餐廳
美食學(xué)堂：北京王府井希爾頓酒店萬斯閣葡式餐廳
萬斯閣葡式餐廳有140個(gè)獨(dú)具古老澳門特色的座位及開放式廚房，方便客人在享受美味早餐的同時(shí)又可欣賞到美食制作的美妙過程。其食譜稱得上是一幅精美絕倫的全球精粹美食長卷，集合了葡萄牙和地中海、中國以及印度的異域文化風(fēng)情，開創(chuàng)了獨(dú)具澳門風(fēng)格的菜肴。
蛋白杏仁餅干
蛋白杏仁餅干
這是一款非常有名的法國甜點(diǎn)，主要是用杏仁粉，糖和蛋白調(diào)制而成，顏色鮮艷，外形可愛，口感外脆內(nèi)軟，口味繁多。記得在巴黎品嘗過這款可愛的小餅干，但其含糖量令我止步，兩塊餅干需要一瓶礦泉水來解渴。而此次烘焙的蛋白杏仁餅干顯然更健康，恰到好處的香甜，讓人得以更好地品味可可的香、奶油的滑、餅干的脆。
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