培恩隱秘美食聯(lián)盟，Patrón Secret Dining Society，是由培恩龍舌蘭Patron Tequila發(fā)起的美食聯(lián)盟。培恩會不定期地在全球各地找尋獨(dú)特的場所，隨后在當(dāng)?shù)貙ふ乙晃粍?chuàng)造力十足的主廚，搭配一位獨(dú)具匠心的調(diào)酒師，用環(huán)境、美食以及美酒三者的完美配合，塑造一場具有強(qiáng)烈沖擊力的感官盛宴。
不走尋常路的用餐場所
近期，培恩隱秘美食聯(lián)盟在魔都秘密舉行，本次晚宴的主場隱藏在外灘三號的滬申畫廊之內(nèi)。原定于6月28日對公眾開放的《慈悲與智慧》藝術(shù)展覽，在26日晚就迎來了第一批幸運(yùn)觀眾——這是培恩隱秘美食聯(lián)盟送給賓客的小小禮物。
頂尖廚師聯(lián)手頂尖調(diào)酒師
晚宴由來自上海Jean-Georges餐廳的行政主廚Paul Eschbach掌勺。眾所周知Jean-Georges是當(dāng)今世上最頂尖餐廳之一，主廚Paul Eschbach曾在Jean-Georges多家門店任職，并于2013年來到上海，在這四年間他不斷嘗試將中式元素融入法式菜肴，創(chuàng)造出數(shù)道創(chuàng)意美味。為了切合本次培恩隱秘美食聯(lián)盟的主題，他更是將培恩龍舌蘭完美添入到了菜肴制作之中。其中蘊(yùn)含著令人為觀止的創(chuàng)造力和掌控力，讓賓客唇齒留香，回味無窮。
培恩隱秘美食聯(lián)盟對于調(diào)酒師來說既是巨大的挑戰(zhàn)，又是展示實(shí)力的絕佳機(jī)會。晚宴期間登場的雞尾酒需要與6道菜品一一對應(yīng)，不可喧賓奪主還要相得益彰。6款雞尾酒全部出自特邀調(diào)酒師，Tailor Group的擁有者Eddy Young楊大慶。這位并非科班出身的調(diào)酒師在接觸調(diào)酒之后一發(fā)不可收拾，他獨(dú)特的創(chuàng)造力讓其在短短數(shù)年就成為調(diào)酒師行業(yè)的翹楚，先后擔(dān)任各大調(diào)酒師大賽評委。也正是憑借這份過硬的功底，Eddy得以與Paul聯(lián)手完成這曲“合奏”。
巧思妙想的美酒與佳肴搭配
刺身佐粢飯糕、蒸鯛魚配現(xiàn)烤中式蔬菜、燒汁扣香烤牛柳……要為這些不同尋常的創(chuàng)新菜肴專門搭配一款雞尾酒并非易事。Eddy對于自己創(chuàng)作出的6款雞尾酒也頗為自得，他描述在創(chuàng)作過程中抱持的想法，他認(rèn)為培恩隱秘美食聯(lián)盟首次在中國舉辦，勢必得在調(diào)酒中融入中國元素，還要和菜肴形成搭配。
例如當(dāng)晚的首款雞尾酒“銀竹凝露”來自中國人愛竹詠竹觀竹的文化，用“竹”作為第一道迎賓雞尾酒主軸非常切題?！般y竹凝露”以特制新鮮還留著青皮的竹杯配上竹筒中陳釀過的培恩銀樽及清淡的西柚果味，飲用時竹子清香一涌而上，作為開胃菜的佐飲再合適不過。
而搭配主菜的“春夜客來”采用傳統(tǒng)的龍井綠茶以及醇香柔和的培恩珍藏金樽調(diào)配而成，搭配蒸鯛魚既可以提升魚肉的鮮味，又能夠清新口中余味，不僅將前道魚子醬韃靼金槍魚和充滿熱情果酸甜風(fēng)味的調(diào)酒給緩下來；又能讓下一道風(fēng)味濃重牛排做好鋪墊。
最后配合甜點(diǎn)的“十里香”，則是大膽創(chuàng)新的以培恩XO咖啡、黑可可及Espresso咖啡外，搭上中國以醬香聞名的“茅臺”提味，以茶盅的形式呈現(xiàn)，入口濃郁渾厚，余味還能感受到酒香繚繞。
每道精心設(shè)計的雞尾酒搭配帶有中國元素的法餐節(jié)奏，如同一部美酒珍饈的交響樂曲，跌宕起伏、高潮迭起，整個晚宴過程引起所有賓客驚呼連連，掌聲不斷。
四小天王孫耀威到場助陣
本次培恩隱秘美食聯(lián)盟的賓客名單中，有香港“四小天王”孫耀威的身影出現(xiàn)。新婚不久的孫耀威攜夫人陳美詩特意于百忙中抽出時間趕赴上海，共同出席了培恩隱秘美食聯(lián)盟晚宴，美食美酒的誘惑力可見一斑。培恩酒業(yè)的首席運(yùn)營官Dave Wilson先生也親自來到本次隱秘美食聯(lián)盟，這是他本人首次參與亞洲區(qū)域的隱秘美食聯(lián)盟活動，也表達(dá)了培恩對亞洲特別是中國市場廣闊潛力的期待。除此之外，參與當(dāng)晚活動的還有匯泉中國董事總經(jīng)理方振強(qiáng)先生，以及來自各行各業(yè)的精英領(lǐng)袖人物。他們共同體驗(yàn)了非凡的三維一體美食盛宴，也見證了培恩隱秘美食聯(lián)盟在中國的首秀。
關(guān)于培恩Patrón
Patrón培恩龍舌蘭酒是全世界最高級奢華的龍舌蘭，創(chuàng)始于1989年。 生產(chǎn)于墨西哥Jalisco哈利斯科州高地區(qū)域，使用100%的藍(lán)色韋伯龍舌蘭，以傳統(tǒng)手工釀造工法結(jié)合現(xiàn)代滾壓機(jī)混合，創(chuàng)造出一款精致且奢華的龍舌蘭酒。 口感順滑，及其精致的風(fēng)格味道，有別于普遍大眾概念的高品質(zhì)龍舌蘭酒。
