昨天
一條新聞沖上了微博熱搜
武漢的胡女士圖方便
總是一次做２天的飯菜
每次要吃的時候再拿出來加熱一下
最近總是感到渾身沒勁
甚至在家中暈倒
被送往醫(yī)院后
查出重度貧血
看到這里
小伙伴們又擔(dān)心了起來
打工人太難了
外賣不健康
午飯帶隔夜菜也不行
難道要早上五點(diǎn)爬起來做飯嗎？
其實(shí)隔夜菜并不是完全不能吃
小虹告訴你怎么做
首先，我們要明確一點(diǎn)
隔夜菜并不單指放了一夜的菜
如果放置時間超過8-10個小時
就應(yīng)該算“隔夜”了
寧波市食品檢驗(yàn)檢測研究院曾做了一項(xiàng)關(guān)于隔夜菜的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，用30道菜、450個檢測數(shù)據(jù)，解開隔夜菜的謎團(tuán)。
他們采集了剛出鍋的菜肴（肉菜、半葷半素、素菜和涼拌菜4種），分別放置于4℃環(huán)境（模擬家用冰箱）及25℃環(huán)境（模擬常溫環(huán)境）中。最后檢測亞硝酸鹽含量和細(xì)菌含量。
實(shí)驗(yàn)得出以下結(jié)論：
中午燒的菜，放常溫下，最好晚上就不要再吃了。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，25℃環(huán)境下保存的菜，即常溫下保存的菜過了6小時后，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數(shù)量相比剛出鍋時增加不少。而且涼拌菜更容易導(dǎo)致微生物增殖。
中午或晚上燒的菜，如果還要再吃，一定要放冰箱！從此次實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內(nèi)亞硝酸鹽含量基本不變，菌落總數(shù)的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、有毒的風(fēng)險。
而隔夜菜吃進(jìn)醫(yī)院，往往可能與保存方式、時間不恰當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
所以
隔夜菜可以吃
但一定要及時存放在冰箱
盡快食用
食用之前必須要熱透
最好剩肉不剩菜
蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃
避免營養(yǎng)素過分流失
不過，考慮到“隔夜菜”
營養(yǎng)價值和口感可能會受影響
還是應(yīng)盡量少吃！
資料：湖北經(jīng)視、寧波市食檢院
