魚與葡萄酒可兼得 新奇搭配別樣體驗(yàn)

時(shí)髦圈兒
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2024-09-23 16:32:05

魚與葡萄酒可兼得 新奇搭配別樣體驗(yàn)

1. 普洛賽克(Prosecco)和煎魚

很多人認(rèn)為甜型的普洛賽克起泡酒應(yīng)該與同樣甜度的魚類點(diǎn)心搭配,但有時(shí)這種搭配容易讓味蕾覺得過(guò)于沉重。不妨將其與煎魚搭配,也許會(huì)帶來(lái)驚喜。以鱈魚和黑線鱈為原材料煎制出來(lái)的魚肉,能與普洛賽克脆爽的口感和美妙的柑橘類風(fēng)味相平衡。

2. 莫斯卡托(Moscato)和辣魚

莫斯卡托是一款酒精度較低的微起泡甜白葡萄酒,往往散發(fā)著香草、桃子、百合和焦糖的香氣。莫斯卡托雖然常以餐后酒的身份出現(xiàn)在餐桌,但其實(shí)它也可以成為餐酒搭配的主角。墨西哥菜肴如辣魚墨西哥玉米卷可以很好地平衡莫斯卡托的甜美感。咬一口香辣的辣魚玉米卷,再喝一口甜甜的莫斯卡托,你能更好地感受到酒中的桃子和梨子風(fēng)味。

3. 美國(guó)灰皮諾(Pinot Gris)和油性魚

灰皮諾葡萄酒一般酸度較高,帶有豐富果味,因而一直被認(rèn)為是魚類佳肴的完美伴侶。相較于法國(guó)或意大利出產(chǎn)的黑皮諾,美國(guó)釀造的灰皮諾葡萄酒酸度稍低一些,適合搭配油性魚如鯖魚和鯡魚等。烹制精良的油性魚可以更好地凸顯灰皮諾葡萄酒中的柑橘類水果風(fēng)味。

4. 法國(guó)長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和淡味魚

法國(guó)的長(zhǎng)相思葡萄酒主要產(chǎn)自盧瓦爾河谷(Loire Valley)和波爾多(Bordeaux),是干型白葡萄酒中較適合與魚類搭配的。最適合與長(zhǎng)相思搭配的魚類是淡味、易切成片狀的魚,如羅非魚和比目魚等。淡味魚的烹煮應(yīng)以一切從簡(jiǎn)為原則,簡(jiǎn)單地烤制即可。如果想要風(fēng)味更豐富些,可以在烤好的魚上加一些新鮮草本,如小茴香、龍蒿和羅勒等。加了少許青草本的魚能更好地襯托葡萄酒的清新風(fēng)味。

魚與葡萄酒可兼得 新奇搭配別樣體驗(yàn)

5. 白仙粉黛(white Zinfandel)與重口味魚

白仙粉黛向來(lái)以甜美的口感和易飲的特性而聞名,非常適合葡萄酒入門愛好者。為了平衡其中的甜美感,可以嘗試將其與肉感較硬,較重口的魚相搭配,如烤金槍魚等。通過(guò)這種搭配,白仙粉黛中隱藏的風(fēng)味能更好地呈現(xiàn)出來(lái),有助于大家感受酒中的香料橡木或黑莓風(fēng)味。

6. 黑皮諾(Pinot Noir)和淡水魚

也許有人說(shuō)紅葡萄酒中的單寧會(huì)破壞魚肉的風(fēng)味,因而不要嘗試將二者進(jìn)行搭配。但是也有一些紅葡萄酒能與特定的魚類搭配,帶給味蕾別樣的體驗(yàn)。黑皮諾就是其一,黑皮諾葡萄酒的酒體較輕,單寧量少,能與大部分海鮮搭配。在魚類的搭配上,可以嘗試將黑皮諾與淡水魚如三文魚和鱒魚進(jìn)行搭配,這些魚的肉感較強(qiáng),淋上西紅柿汁或者奶油醬汁后可以與黑皮諾相得益彰。

7. 佳美(Gamay)和海鱸

佳美與黑皮諾十分相似,都是單寧含量很低,酒體較輕盈,但佳美的價(jià)格卻比黑皮諾親民很多,更適合我們?nèi)粘5牟途拼钆?。佳美適合與海鱸搭配,其帶有的高酸能使海鱸的風(fēng)味更加釋放開來(lái),而海鱸也能更好地凸顯佳美的隱藏風(fēng)味,如香蕉、紫羅蘭和黑加侖等。

美食與美酒的搭配雖然有約定俗成的準(zhǔn)則,但這并不妨礙我們不斷嘗新,挑戰(zhàn)更多的美味搭配,給我們的日常生活帶來(lái)更多驚喜。

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