哈爾濱——大酒大肉
哈爾濱的年夜飯就像哈爾濱人民的性格一樣豪爽而大氣，其精髓歸結(jié)為兩個(gè)字，那就是“亂燉”。在哈爾濱的質(zhì)樸鄉(xiāng)村，負(fù)責(zé)掌勺的親人會(huì)在凹陷于灶臺(tái)內(nèi)的大鐵鍋里將調(diào)好味的大骨頭燉個(gè)幾個(gè)小時(shí)，然后出鍋端上滿滿一盤，雞鴨魚肉都不可少。有了肉，那肯定少不了酒。在中國北方，不來點(diǎn)二鍋頭之類的大碗白酒都算不上是喝酒。大酒大肉之后，也不乏會(huì)上幾道經(jīng)典的東北菜：地三鮮、鍋包肉和小雞燉蘑菇。別以為這一輪下來就結(jié)束了，緊接著家人還會(huì)圍坐在一起，邊看著春晚，邊吃酸菜豬肉餡的餃子。俗話說“舒服不如倒著，好吃不過餃子”，而且“餃子”取“更歲交子”之意，象征著辭舊迎新和吉祥團(tuán)圓。長輩們還會(huì)在餃子里包上硬幣，“中獎(jiǎng)”的人會(huì)在新的一年里財(cái)運(yùn)滾滾。
上海——精致團(tuán)圓飯
中國地大物博、幅員遼闊，因此南北地區(qū)之間的文化差異也是相當(dāng)明顯。上海人就和大氣豪爽的哈爾濱人不同，顯得更加細(xì)膩而精致。上海人的年夜飯也是如此，尤其是上海“老克拉”，對(duì)年夜飯的做法、上菜的前后順序都非常講究。煎、炒、炸、燴樣樣都有，色、香、味、形，進(jìn)入臘月之前基本上就開始張羅購買雞鴨魚肉、果品、糕點(diǎn)、糖果和各種干貨了，爭取在除夕前都置辦齊全。雖然現(xiàn)在許多家庭都因?yàn)橹谱髂暌癸埿枰ㄙM(fèi)大量時(shí)間和精力而選擇去飯店，但仍然有不少家庭會(huì)遵循過年的傳統(tǒng)，在除夕的清晨就開始洗菜、摘菜，準(zhǔn)備晚上一年一次的年夜飯，讓春節(jié)過得更有味道。在所有佳肴中，醉雞、蔥油海蜇皮、皮蛋是每年必上的冷盤；八寶鴨和象征著“年年有余”的松鼠桂魚是經(jīng)典熱菜。最后，還會(huì)上豆沙餡或白菜餡的春卷和甜膩的湯圓。
日本——中國宮廷式「御節(jié)」
中國的元旦，其實(shí)就是日本的新年，又稱“正月”，是大和民族最重要的日子。在新年這天，日本人一定要吃一樣?xùn)|西，叫做“惠方卷”。其中“惠方”指福神所在的方向，有吉利的意思?！盎莘骄怼笔怯上笳髦吒Ｉ竦奈骱J干、黃瓜條、蘑菇、雞蛋、鰻魚、干魚松等七種食物做成的大壽司。人們?nèi)粝朐谛履甑囊荒晷南胧鲁?、避?zāi)攬福的話，就必須朝著“惠方”把它吃下去，而且不能切斷，否則會(huì)有壞事發(fā)生。較為富有的人家還會(huì)在新年前夕自己動(dòng)作制作或去商場預(yù)訂4至5層像中國古代宮廷御膳一般的籠屜“年夜飯”，日文稱作「御節(jié)」。食物都偏冷，因此非常耐放，可吃一到兩周的時(shí)間。「御節(jié)」中食物的選擇也大有講究，必須都有吉祥的象征意義。例如，干青魚子象征著兒孫滿堂；有芽兒的馬蹄蓮象征著來年“節(jié)節(jié)高”；紅白魚糕則代表海平面升起的半個(gè)紅日，象征著希望。
西班牙——十二顆葡萄
平安夜，西班牙人會(huì)全家相聚一堂，共進(jìn)豐盛晚宴。最為傳統(tǒng)的菜肴就是火雞，除此之外還有蝦、羊肉、雞肉、小炸魚和西班牙特色的炒雞蛋。大家還會(huì)喝香檳或起泡酒，餐后還有甜點(diǎn)。用餐結(jié)束后，親人們會(huì)在一起唱圣誕民謠，一邊唱還一邊敲起小手鼓、桑本巴等樂器伴奏，好不熱鬧！晚上12點(diǎn)，教堂里還有“公雞彌撒”（子夜彌撒）活動(dòng)為上帝慶生。令人驚訝的是，西班牙人還會(huì)在新年鐘聲敲響的時(shí)候，隨著鐘聲連吃十二顆葡萄，并且保證在新年最后一聲鐘聲敲響之前吃完。據(jù)說，這12顆葡萄代表著新年的每一個(gè)月，而葡萄的酸或甜則可以當(dāng)作是困難或順利的占卜，寄托著西班牙人民對(duì)未來的美好而單純的期望。
巴拉圭——“不食人間煙火”
巴拉圭是南美洲中部的內(nèi)陸國家，其南邊國境完全與阿根廷接壤，東北與西北則分別臨近巴西和玻利維亞。巴拉圭人過新年是不吃熱食的，并把年末5天定為冷食日。據(jù)說在400年前的衛(wèi)國戰(zhàn)爭時(shí)期，巴掛圭人民在一次抗擊西班牙入侵的戰(zhàn)爭中，離新年還有5天卻面臨著彈盡糧絕的困境，但是愛國軍民依然堅(jiān)抗?fàn)幍降?。結(jié)果，在元旦清晨，援軍趕到后擊敗了敵軍。為了紀(jì)念這次英勇的衛(wèi)國戰(zhàn)爭，巴拉圭變有了冷食日。元旦當(dāng)天，全國上下都不動(dòng)煙火，只等到新年鐘聲敲響之后，才生火烹飪美味佳肴，和親人們一起團(tuán)坐在一起歡度新年。
