“蒸”可以大大節(jié)約用氣成本
既然要環(huán)保低碳，那即使在咱的小廚房里，也要時(shí)刻貫徹節(jié)約的好習(xí)慣才對(duì)。仔細(xì)想想，節(jié)約的方法還真不少，最簡(jiǎn)單的，改變一下烹飪方式，就可能節(jié)約不少煤氣或者天然氣的用量。相比起煎炒烹炸，“蒸”可以大大節(jié)約用氣成本，因?yàn)檎舻脑硎抢盟泻螽a(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，從而使食物烹飪至熟，無(wú)疑是最節(jié)能的方式了。
除去節(jié)省能源，蒸菜的營(yíng)養(yǎng)也是別種烹飪方式無(wú)法取代的。蒸制的菜肴一般在加熱過(guò)程中會(huì)處于封閉狀態(tài)，直接與水蒸汽接觸，并且由于通常加熱時(shí)間較短，水分不會(huì)大量蒸發(fā)，可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，并且充分鎖住食材的水分和各種營(yíng)養(yǎng)。
另外，蒸出來(lái)的菜口味鮮香、色澤鮮亮、軟嫩適口，往往具有滋補(bǔ)美容、營(yíng)養(yǎng)健康的養(yǎng)生功效。所以，倡導(dǎo)“低碳生活”，追尋健康理念，就一定不能忽略“蒸”的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。特別是對(duì)于生活節(jié)奏快、工作壓力大的現(xiàn)代人，常常容易燥熱上火、傷脾胃，蒸菜以水滲熱，陰陽(yáng)調(diào)劑，對(duì)降火去燥頗有益處。
做蒸雞，最好選擇小雞或者雞腿肉，這樣才能保證肉質(zhì)的嫩滑，輔料可以隨意，藥材、山珍、干貨，都是不錯(cuò)的選擇。整個(gè)蒸制的過(guò)程中，食材的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)精華幾乎絲毫不失，蒸熟后的雞肉嫩粉、澄亮金黃的原汁滲出，未及品嘗，那誘人的鮮香和熱氣撲面而來(lái)、頃刻沁入心肺。嘗一口，雞肉鮮嫩入味，雞湯鮮美清甜，醇香的味道久久繞于舌尖，淡淡的甘甜回味悠長(zhǎng)。
隨著深秋的到來(lái)，天氣日漸寒涼，這個(gè)時(shí)候，最適合來(lái)一碗熱騰騰、香噴噴的美味蒸雞，不僅驅(qū)散寒氣，更有助于提高身體的免疫力，為自己和家人帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)和健康。
