3、泥鰍
泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。
泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血功效，治療急慢性肝，四肢乏務(wù)，陽(yáng)萎，痔瘡等癥的輔助佳品。
泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養(yǎng)至腹呈透明洗凈。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍于盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受鉆入豆腐中，三四分鐘后加鹽，酒姜末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之嫩香且鮮。
泥鰍大補(bǔ)湯
原料：
泥鰍10尾、大蒜、蔥、姜適量
輔料：
鹽適量。使用藥材:黃芪15克\黃精15克\肉蓯蓉15克\山藥9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鰍入水中養(yǎng)半日，使其吐出腸內(nèi)臟物；藥材用清水略洗。
2.用熱油爆香蔥、蒜、姜，放入泥鰍略微煎香，再將泥鰍與藥材入鍋，加適量水（淹過食材）燉熟，最后加調(diào)味料即可。
Tips：
服法:吃肉喝湯，3～5天吃一次。
有熱證、實(shí)證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黃芪等藥，補(bǔ)腎健脾、益氣強(qiáng)精；泥鰍，補(bǔ)肝腎、健脾胃、治陽(yáng)痿早泄。本品適用脾腎陽(yáng)虛之性功能障礙，有助維持好精力。
特色：
功效:補(bǔ)腎健脾、益氣強(qiáng)精。適用：陽(yáng)痿早泄、性欲減退、風(fēng)濕酸痛、筋骨無力。
4、河鮮食品 黃鱔
人們對(duì)滋補(bǔ)食品有冬有冬補(bǔ)，夏有夏補(bǔ)的講究。而在河鮮食品中，有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”之說。因?yàn)辄S鱔經(jīng)過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且對(duì)各種身體狀況的人都具有滋補(bǔ)功能，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說，這是民間在滋補(bǔ)食療上對(duì)黃鱔的稱頌。
黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚，形似長(zhǎng)蛇，是一種生活在江河湖泊、池塘和稻田中的魚類。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鱔肉中含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪 0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。
黃鱔全身除一條脊椎骨外，別無其他骨刺，加上肉質(zhì)較厚，便于烹制。黃鱔的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、燉、煎、燜和煲湯等。食肆中的炒鱔絲、爆鱔片、干炸鱔背、豉汁鱔球、紅燒鱔糊，以及黃鱔蒸肉餅和黃鱔焗飯等，均美味可口。而將黃鱔切塊，與雞、豬肉配在一起，以文火清燉，是既美味又滋補(bǔ)的佳肴。
黃鱔還具有較高藥用價(jià)值。據(jù)《本草拾遺》中載：“補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后露淋漓，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。” 《食療本草》中也載：“補(bǔ)五臟，逐十二風(fēng)邪患濕氣、惡氣。”現(xiàn)代藥書記述，鱔肉補(bǔ)中益血，治虛損，有除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，消渴止痢，去風(fēng)祛痙之功能。另?yè)?jù)報(bào)道，近年科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)黃鱔中含有一種黃鱔素，具有顯著的降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的功能，對(duì)糖尿病有良好的治療作用，故糖尿病人常吃黃鱔大有裨益。但吃黃鱔不宜過量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食。而黃鱔由于死后會(huì)產(chǎn)生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鱔切不可食用。
黃鱔不宜爆炒
黃鱔又叫鱔魚、長(zhǎng)魚，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鱔時(shí)不宜爆炒。因?yàn)楸吹镊X魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對(duì)人體健康不利。
根據(jù)科學(xué)測(cè)定，在一些黃鱔體內(nèi)，有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會(huì)被殺死，食入人體約半個(gè)月，就會(huì)發(fā)生頜口線蟲感染，不僅會(huì)使人的體溫突然升高，出現(xiàn)厭食，而且會(huì)在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)其他疾病。所以，食用黃鱔，一定要煮熟燒透再吃，以防發(fā)生頜口線蟲的感染。
鱔魚宜與藕合吃
鱔魚身上有一種黏液，這種黏液是由黏蛋白和多糖類結(jié)合而成的。它不但能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1、B2和鈣等。吃鱔魚的時(shí)候，最好能同食些藕。
因?yàn)榕旱酿ひ阂彩怯傻鞍踪|(zhì)組成的并含有維生素B12、維生素C和天門醯胺、酪氨酸等優(yōu)質(zhì)氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品，而鱔魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸堿平衡，對(duì)滋養(yǎng)身體有較高的功效。
韭菜炒黃鱔
原料：
黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量
輔料：
鹽適量
做法：
1.黃鱔清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜后略炒，再加調(diào)味料即可。
Tips：
有熱證、實(shí)證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。本品是一道平補(bǔ)的菜肴，可長(zhǎng)期服食，適合怕中藥味道的人。
特色：
適用：性欲減退、陽(yáng)痿早泄、頭暈耳鳴、筋骨無力、風(fēng)濕酸痛
1．溫?zé)嵝允澄?/p>
龍眼肉：補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾。
荔枝：甘溫養(yǎng)血，益人顏色。
飴糖：補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳。
扁豆：健脾養(yǎng)胃，化濕解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：補(bǔ)腎助陽(yáng)，斂肺止喘。
谷食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。
蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白。
果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。
食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽獸類：雞肉、雉肉、鴨肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉。
鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚。
