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多米尼加頂級雪茄制作全過程揭秘
- 發(fā)布: 2011-4-08 16:56 來源:
風(fēng)尚中國
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雪茄葉的采摘不同于烤煙的采摘，不必等到葉面發(fā)泡微黃；也不能過早，一般到九成熟時，便可摘葉。采摘時一般三、四片葉為一束，用草皮捆扎，在地邊的 晾棚中通風(fēng)晾干。晾棚的搭建較為簡易，中間有通道，上面覆蓋棕櫚葉，四周遮陽光，下面離地一米高，便于通風(fēng)。根據(jù)當(dāng)?shù)販囟?，一?～10天即可收架貯存。 多米尼加為海洋性氣候，空氣中帶有鹽分，濕度較大，煙葉不容易破碎。
晾煙入庫
晾煙入庫貯存的地點(diǎn)一般與地塊距離不是太遠(yuǎn)。煙葉入庫后一般堆積存放，周期為3個月至5個月，每包120磅，表面溫度為常溫，垛內(nèi)溫度為華氏45～49度。煙葉堆放時已殺過蟲。貯存期滿后，按品種不同分片整理。
大片分離
大片分離出來，用熟水噴灑回潮，進(jìn)行分離抽?；蛩汗?。碎片分離打包，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到雪茄車間，內(nèi)包皮進(jìn)行分籮、分片、分級貯存，芯葉分品種、分桶、分箱 密封存放，貯存溫度為18℃～19℃可以增強(qiáng)發(fā)酵效果，自然發(fā)酵期一般為兩年時間。每個垛或葉片存放處都有標(biāo)簽顯示，記錄著品種、數(shù)量、等級、溫度、濕 度、入庫時間、責(zé)任人等，一目了然。
制雪茄的兩種方法
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- 編輯：阿榮
來源: 風(fēng)尚中國
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