蘋(píng)果酒是一種享譽(yù)全球的發(fā)酵型飲料，這種果酒以蘋(píng)果作為原料，有時(shí)還加入梨或其他水果發(fā)酵制成。冷藏加冰后的蘋(píng)果酒風(fēng)味獨(dú)家，濃醇香甜，在歐美非常流行飲用。
而作為一款低酒精飲料，蘋(píng)果酒像蘋(píng)果汁一樣十分容易入口，兼?zhèn)涮嵘裣睢⑶逅饪实奶攸c(diǎn)。不過(guò)，也因?yàn)槌Ｓ腥藢⑻O(píng)果酒誤當(dāng)成蘋(píng)果汁給小孩或不宜飲酒者喝下，所以在北美，為了區(qū)分含酒精與不帶酒精的蘋(píng)果酒，人們稱(chēng)前者為烈性蘋(píng)果酒（hard cider）。
蘋(píng)果酒是怎么釀成的？
看看蘋(píng)果酒是如何釀造的，你也可以在家DIY：
1。當(dāng)上好的蘋(píng)果在果園里散發(fā)出成熟的香醇的時(shí)候，悉心將它們摘下。經(jīng)過(guò)碾磨機(jī)的攪拌，從果肉里精粹出最初的果汁。
2。然后，榨汁機(jī)繼續(xù)用力帶出所有甘醇，榨汁完成，把芬芳的果汁馬上放入封閉木桶或敞口甕等待發(fā)酵。與其它酒精飲品不同，蘋(píng)果酒需要4-15攝氏度的低溫發(fā)酵。低溫延緩了發(fā)酵的進(jìn)程，但也保全了蘋(píng)果的芬芳濃郁。
3。糖分耗盡之前，把待發(fā)酵的果汁貯藏在新的木桶里，讓死酵母菌留在前一個(gè)木桶底部。果汁需要裝滿木桶，防止空氣進(jìn)入木桶滋生醋酸菌；第二次的發(fā)酵能產(chǎn)生碳酸，加強(qiáng)蘋(píng)果酒的口感。
4。如果液體渣滓過(guò)多，通常可以另加一道榨取的步驟，并注入新桶中。
5。在這一步之后，依據(jù)對(duì)口味的定位，適量加入蘋(píng)果汁或其他水果調(diào)味劑。
大多數(shù)市場(chǎng)上售賣(mài)的蘋(píng)果酒需要經(jīng)過(guò)平均三個(gè)月的發(fā)酵，然后裝瓶銷(xiāo)售。雖說(shuō)三個(gè)月的發(fā)酵足矣，但不少制造商還是會(huì)把一桶桶的蘋(píng)果酒藏滿三年，這樣會(huì)讓酒的口感更豐富，香氣更濃郁。
如果不想自己釀造，直接去商店購(gòu)買(mǎi)的話，提醒一下，市面上大部分的蘋(píng)果酒瓶都與啤酒瓶類(lèi)似，不過(guò)二者的口感可謂相差甚遠(yuǎn)，要仔細(xì)挑選——不過(guò)買(mǎi)錯(cuò)了也沒(méi)多大關(guān)系，喜歡喝啤酒的人大多也喜歡蘋(píng)果酒。
蘋(píng)果酒的口味
和葡萄酒或啤酒一樣，蘋(píng)果酒的口味大相徑庭。有些蘋(píng)果酒口感偏酸，有些接近水果的香甜味道。
色彩上，不同的種類(lèi)提供了從淡黃到金琥珀甚至深褐色的多彩選擇。顏色的不同源于壓榨果汁和發(fā)酵過(guò)程的區(qū)別，也有一部分源于蘋(píng)果原料的差異。大體上，所有的蘋(píng)果酒都有氣泡，但也有少量無(wú)氣蘋(píng)果酒。
北美地區(qū)最受歡迎的蘋(píng)果酒是白葡萄酒色彩的品種，在歐洲部分地區(qū)，深褐色品種因其濃烈的口感而倍受青睞。
暢游蘋(píng)果酒地圖
歐洲人是蘋(píng)果酒的忠實(shí)消費(fèi)者，追溯至12世紀(jì)，蘋(píng)果酒比葡萄酒更受追捧。如今，人們熱愛(ài)蘋(píng)果酒的熱度不減，冷熱飲里皆有此項(xiàng)。整個(gè)圣誕節(jié)和冬季，蘋(píng)果酒在歐洲都炙手可熱。
奧地利的蘋(píng)果酒都屬自家釀造，因?yàn)椴簧偃思以鹤忧暗奶O(píng)果樹(shù)提供了自制的上好原料。
比利時(shí)的Stassen SA 公司推出樹(shù)莓、櫻桃和黑加侖口味的蘋(píng)果酒。連時(shí)代啤酒（Stella Artois beer）也在特定區(qū)域推出自己的特色蘋(píng)果酒，增加口味多樣性。
在法國(guó)，蘋(píng)果酒甚至是著名的蘋(píng)果酒白蘭地（Calvados brandy）的標(biāo)志成分。
德國(guó)的蘋(píng)果酒酸度偏高，但倍受歡迎。
以上蘋(píng)果酒的種種知名度，與其在英國(guó)的境遇相比就顯得小巫見(jiàn)大巫了。作為一種延續(xù)了千年的重要飲品，蘋(píng)果酒在英國(guó)的消費(fèi)量居世界之最。蘋(píng)果酒是英國(guó)酒吧飯店的酒單必備，也是酒類(lèi)貨架的?？?。英國(guó)本土就有將近500家蘋(píng)果酒制造商，總產(chǎn)量占整個(gè)歐洲60%以上。
世界上的蘋(píng)果酒品牌層出不窮，如果以往喝過(guò)入口不入心的蘋(píng)果酒，千萬(wàn)別一葉障目。正如葡萄酒的口感包羅萬(wàn)象，你總能在千差萬(wàn)別的口味中找到自己的情有獨(dú)鐘。
而且，蘋(píng)果酒可以搭配各種菜品，從生蠔、烤豬蹄到黑巧克力，都是蘋(píng)果酒的下酒菜。一個(gè)豐富多變的世界正向你敞開(kāi)大門(mén)，還等什么呢？
